Cereales

Los cereales han sido la base de la alimentación de todas las culturas desde hace miles de años y te interesará saber sus clases y todas sus propiedades.

¿Qué son los cereales?

Los cereales han sido y son el grupo de alimentos más importante en la dieta de los humanos y, también, en la de sus animales.

Son plantas pertenecientes a las gramíneas que están presentes en casi todos los lugares del mundo por lo que han sido una parte muy importante de la dieta en todas las razas y culturas.

¿Qué nos aportan los cereales?

Los cereales son especialmente ricos en:

  • Hidratos de carbono.
  • Minerales.
  • Vitaminas.
  • Son muy ricos en fibra.
  • También nos aportan proteínas.

Es mucho más aconsejable el consumo de cereales integrales ya que los beneficios que obtenemos de ellos son mayores que los que obtenemos de los cereales refinados.

Beneficios que conseguimos con el consumo de cereales

  • Por su alto contenido en fibra, sobre todo si son integrales, nos ayudan a mantener a raya el estreñimiento.
  • Son ideales para mantener correctos los niveles de azúcar en sangre.
  • Colaboran eficazmente en el mantenimiento de la salud de nuestro cabello y uñas.
  • Su contenido en grasa es bajo.
  • Aportan mucha energía.

Algunos cereales que no deberían faltar en nuestra dieta

  • Quinoa: entre los excepcionales beneficios de la quinoa, destaca valor nutricional, destacando como fuente rica de proteínas y de aminoácidos de calidad.
  • Trigo sarraceno: es un pseudocereal, no es una planta gramínea, pertenece a la familia de las polygonáceas como el ruibarbo.  Proviene de Asia y penetró en Europa desde Rusia y Oriente.
  • Chía: es un cultivo que casi había desaparecido, pero la ciencia descubrió recientemente sus excelentes virtudes y altas ventajas nutricionales.
  • Arroz: las propiedades del arroz hacen de él un alimento considerado básico para la alimentación de gran parte del planeta, convirtiéndolo en el cereal más consumido del mundo.
  • Avena: la harina y el salvado de avena son una importante fuente de fibra, siendo muy rica en fibra soluble, por lo que es un gran apoyo para un buen funcionamiento de nuestro intestino.
  • Mijo: es uno de los cereales que destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio a la vez que tiene propiedades remineralizantes.
  • Espelta: otro de los cereales que estuvo a punto de desaparecer pero sus nutrientes y propiedades han demostrado ser superiores al trigo actual.
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El Mijo

El mijo es uno de los cereales que destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio a la vez que tiene propiedades remineralizantes.

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Trigo Kamut

El trigo Kamut es la variedad de trigo más antigua que se conoce y ahora está de moda ya que su riqueza en nutrientes le confiere muchas propiedades.

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El gofio

En este artículo conoceremos qué es el gofio, que nutrientes nos aporta, sus propiedades o beneficios y cuales son las mejores formas de prepararlo.

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Trigo Sarraceno

Las múltiples propiedades y beneficios del Trigo Sarraceno, son ampliamente conocidos, no tanto así su historia y la importancia de este en la alimentación de un pueblo, el Bretón durante trescientos años.

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El Teff

El teff es un cereal de excelentes propiedades nutricionales, apto para celiacos y de cultivo fácil por su crecimiento rápido incluso en zonas áridas.

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Maíz Morado

Hoy vamos a hablar de un cereal cuanto menos curioso: se trata del maíz morado, una variedad de maíz de la zona del Perú, que se ha venido consumiendo desde la época pre-inca.

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La Chía

La chía es un cultivo que casi había desaparecido, pero la ciencia descubrió recientemente sus excelentes virtudes y altas ventajas nutricionales.

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El sorgo

El sorgo es un cereal importantísimo pero en Occidente no se han provechado en su justa medida sus propiedades especialmente buenas para la celiaquía.

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Beneficios de los cereales integrales

¿Sabías que los cereales integrales tienen más proteínas, minerales o vitaminas que los refinados, que no engordan y que son beneficiosos para la salud?

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Beneficios de la Quinoa

Entre los excepcionales beneficios de la quinoa, destaca valor nutricional, destacando como fuente rica de proteínas y de aminoácidos de calidad.