Elaboración  de los ñoquis de papa

Elaboración de los ñoquis de papa

En este artículo aprenderemos a hacer los deliciosos ñoquis de papa y, además, conoceremos el porqué de la costumbre de comerlos el día 29 de cada mes.

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¿De dónde viene la costumbre de comer ñoquis de papa el día 29?

En Argentina los ñoquis de papa suelen hacerse los días 29 de cada mes. Además debajo del plato de cada comensal se coloca un billete.

Esta leyenda nace en el siglo VIII. Un joven médico llamado Pantaleón,  después de convertirse al cristianismo, practicó milagrosas curaciones (por las que fue canonizado)

En cierta ocasión pidió pan a unos campesinos y éstos lo invitaron a compartir su mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió. Lo consagraron un día  29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis. El poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de dar suerte y prosperidad al comensal.

Ingredientes (para el 4 personas)

  • 1 kg de patatas hervidas y aplastadas.
  • 250 g de harina.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de queso rallado.
  • 25 g de mantequilla.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración de los ñoquis de papa

Para preparar unos ricos ñoquis de papa solo tienes que seguir las instrucciones:

  • Hervir las patatas y, después de aplastarlas hasta convertirlas en puré, colocarlas dentro de un recipiente.
  • Cuando estén frías, añadir los huevos, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Lo mezclamos a fondo.
  • Agregar la harina y formar una masa que sea blanda pero no se pegue a las manos.
  • Espolvorear una superficie con harina y estirar partes de la masa formando, a continuación, rollitos.
  • Una vez que tenemos el rollito hecho lo cortamos en trozos de 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis.
  • Repetir la misma operación hasta terminar la masa.
  • A estos trozos se les puede dar forma con la ayuda de un tenedor.
  • Para cocerlos echarlos en agua con sal hirviendo y dejarlos hasta que suban a la superficie.
  • Colar, servirlos y agregar la salsa que hayamos elegido.

Nuestro consejo

Por ser un plato muy consistente de por sí mismos, aconsejaríamos acompañarlos de una salsa sencilla y con pocas calorías.

El día que hayamos escogido hacer ñoquis de papa podemos considerar este plato como plato único. Podemos acompañarlos, en todo caso, con una ensalada ligera.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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