Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana

Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana

Los ñoquis de calabaza a la mantovana son un plato exquisito y sano de pasta de la cocina tradicional italiana que nos suele sorprender gratamente.

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Ingredientes de los ñoquis de calabaza (4 personas)

Para preparar unos ricos ñoquis de calabaza a la mantovana necesitamos:

  • 200 g. de harina tamizada.
  • 1 kg. de calabaza (zapallo)
  • 1 huevo.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 lata de tomates desmenuzados.
  • 1 ramito de albahaca picada.
  • 30 g. de manteca.
  • 50 g. de queso rallado.
  • 1 ramito de perejil picado.
  • Nuez moscada.
  • Sal y Pimienta.

Preparación de los ñoquis de calabaza a la mantovana

Siguiendo estos pasos te resultará muy fácil la preparación de los ñoquis de calabaza a la mantovana:

  • Pelamos la calabaza y le quitamos las semillas. Luego la cortamos en dados y la cocinamos en un caldero hasta que ésta se ablande.
  • Una vez en su punto, la colamos, hacemos un puré y se pone de nuevo en la cacerola a fuego lento hasta que se seque.
  • Ahora le añadimos la harina, nuez moscada, huevo, sal y pimienta. Removerlo con una cuchara de madera y se deja reposar una hora.
  • Mientras tanto, ponemos a rehogar la cebolla con la manteca. Agregamos los tomates , las hierbas aromáticas y le echamos la pizca de sal al gusto.
  • Cocinamos la salsa a fuego lento durante unos 30 minutos. Pásela por el colador.
  • Tomamos porciones de la pasta con una cucharita y la ponemos en un olla de agua salada hirviendo. La colamos cuando aflore a la superficie del agua y la pasamos a una fuente precalentada.
  • Condimentamos con la salsa bien caliente y el queso.

Nuestro consejo

A veces la masa queda un poco blanda, no tenga miedo añadirle más harina, poco a poco, para que vaya cogiendo la textura adecuada. A veces, por temor a pasarnos con la dosis prescrita y que no nos queden bien los ñoquis, nos quedamos cortos.

En esta receta tradicional se pone manteca pero nosotros os aconsejamos utilizar, en su lugar, margarina no hidrogenada o un chorrito de aceite.
¡Ahora a disfrutar de nuestros ñoquis de calabaza a la mantovana!.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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