Como hacer nopales rellenos

Como hacer nopales rellenos

En esta receta mexicana de nopales rellenos descubriremos el buen sabor de las hojas o palas de este cactus conocido como Chumbera, Nopal, o Palera.

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¿Que son los nopales?

Los nopales son la fruta que da le cactus Opuntia. Crece de forma silvestre en varios países sudamericanos y es muy abundante en México.

Los pueblos originarios de estos países utilizaban los nopales para cuidar la salud, usaba la pulpa y el zumo para tratar casos de diarrea, cicatrizar heridas e incluso para evitar infecciones.

Los nopales nos aportan calcio, potasio, fósforo y sodio. También son ricos en fibra y en vitaminas A, B, B2, C y K.

Esta receta de nopales rellenos nos permitirá aprovechar todos los nutrientes y beneficios que nos pueden aportar.

Ingredientes para los nopales rellenos

  • 6 nopales grandes y tiernos (cuidado al sacar los pinchos)
  • 6 cucharadas de queso a cuadraditos (buscar una variedad de sabor fuerte)
  • 1 cebolla troceada bien fina.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 huevos batidos.
  • 2 cucharadas de pan rallado (para empanar)
  • Chile bien picadito.
  • Aceite.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración de los nopales rellenos

  • Herviremos 15 minutos los nopales, bien abiertos por un lado (luego los hemos de poder rellenar) Añadir una pizca de sal a mitad cocción.
  • Una vez cocidos los nopales, los escurriremos y dejaremos que se enfríen.
  • Saltearemos la cebolla, el pimiento rojo a cuadraditos y la zanahoria rallada.
  • Apagamos el fuego y añadimos el chile (a gusto)
  • Una vez se haya enfriado añadimos el queso a cuadraditos.
  • Rellenamos los nopales y los cerramos con un palillo.
  • Pasaremos los nopales por huevo, pan rallado o harina de rebozar.
  • Freiremos con abundante aceite y secar luego con papel de cocina.

Nuestro consejo

Tradicionalmente los nopales rellenos se hacen con carne pero esta receta es más suave y saludable. Se pueden acompañar, como no, de unos frijolitos y una buena ensalada.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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