Receta de mus o mousse de chocolate

Receta de mus o mousse de chocolate

El mus o mousse de chocolate es un postre de consistencia espumosa y de origen francés que se ha hecho popular prácticamente en casi todo el mundo.

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Además del ingrediente principal, como es en este caso el chocolate y el azúcar, la base para una correcta elaboración de un mousse es la clara de huevo montada a punto de nieve o la crema de leche batida. Estos dos ingredientes darán la consistencia esponjosa que requiere un mousse como el mus de chocolate.

De los ingredientes que lo componen puede escogerse entre mantequilla o nata. La mantequilla mantendrá el sabor fuerte a cacao del chocolate, en cambio la nata dará un sabor más suave al mousse pareciéndose más al chocolate con leche.

Ingredientes para el mousse de chocolate

  • 175 g. de chocolate negro.
  • 30 g. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 80 g. de azúcar.
  • 1 copita de licor de naranja (opcional)

Elaboración

  • Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño María.
  • A la pasta resultante añadir, de una en una, las yemas de los huevos y el azúcar.
  • Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema de chocolate.
  • Y por último, si se desea, añadir el licor.
  • Repartir en recipientes individuales y reservar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Nuestro consejo

El chocolate debe ser consumido con moderación, en cantidades relativamente pequeñas como de seis a ocho gramos diarios. Esta cantidad de chocolate negro es suficiente para aprovechar sus beneficios nutricionales.

Se debe evitar el consumo de chocolate a los que se le agregan azúcares refinados y grasas por la gran cantidad de calorías que contienen.

Para la mousse o mus de chocolate debe elegirse chocolate negro con un contenido de cacao del 65% o superior y estar seguro que es un chocolate negro y puro, sin azúcares refinados ni grasas añadidas.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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