Receta de minestrone de “carillas” con verduras

Receta de minestrone de “carillas” con verduras

Esta receta de minestrone de "carillas" con verduras nos va a permitir disfrutar de una mezcla de sabores, las verduras con este tipo de fríjoles combinan genial.

Receta de minestrone de “carillas” con verduras

Ingredientes para la Minestrone de “carillas” con verduras

  • 250 g de “carillas”
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 1 calabacín.
  • 150 g de judías tiernas.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 litro de caldo vegetal.
  • 1/2 cucharada de mejorana.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite y sal.

Elaboración de la Minestrone de “carillas” con verduras

  • Para la elaboración de la receta de minestrone de “carillas” con verduras empezaremos cortando las verduras en trozos regulares pequeños.
  • Colocaremos la cebolla junto con los ajos y el puerro en una cazuela con un poco de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla y el puerro empiecen a estar transparentes.
  • A continuación añadir el resto de las verduras, remover y pasados 3 o 4 minutos, agregar las carillas y cubrir con parte del caldo vegetal frío. Reservaremos el resto del caldo, a fuego muy bajo, para mantenerlo caliente.
  • Mantendremos el fuego fuerte y, en cuánto empiece a hervir, bajaremos el fuego sin que pare la cocción.
  • Añadir la Mejorana y el Laurel y dejar que continúe la cocción lentamente. Añadiremos caldo cada vez que las judías hayan absorbido el de la cocción.
  • Cuándo las verduras y las carillas empiecen a estar tiernas salaremos al gusto. Las legumbres deben salarse siempre en el último momento.

Nuestro consejo

Para que las legumbres sean más digestivas es conveniente guisarlas con verduras, hierbas aromáticas o alga kombu.

*Las carillas son las judías moteadas llamadas también frijoles, judías de vaca o “fesolets”. Se caracterizan por su tamaño pequeño y su mancha oscura. Son, al cocerlas, menos pastosas que las otras judías.



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Minestrone de “carillas” con verduras
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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