Receta de minestrone de “carillas” con verduras

Receta de minestrone de “carillas” con verduras

Esta receta de minestrone de "carillas" con verduras nos va a permitir disfrutar de una mezcla de sabores, las verduras con este tipo de fríjoles combinan genial.

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Ingredientes para la Minestrone de “carillas” con verduras

  • 250 g de “carillas”
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 1 calabacín.
  • 150 g de judías tiernas.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 litro de caldo vegetal.
  • 1/2 cucharada de mejorana.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite y sal.

Elaboración de la Minestrone de “carillas” con verduras

  • Para la elaboración de la receta de minestrone de “carillas” con verduras empezaremos cortando las verduras en trozos regulares pequeños.
  • Colocaremos la cebolla junto con los ajos y el puerro en una cazuela con un poco de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla y el puerro empiecen a estar transparentes.
  • A continuación añadir el resto de las verduras, remover y pasados 3 o 4 minutos, agregar las carillas y cubrir con parte del caldo vegetal frío. Reservaremos el resto del caldo, a fuego muy bajo, para mantenerlo caliente.
  • Mantendremos el fuego fuerte y, en cuánto empiece a hervir, bajaremos el fuego sin que pare la cocción.
  • Añadir la Mejorana y el Laurel y dejar que continúe la cocción lentamente. Añadiremos caldo cada vez que las judías hayan absorbido el de la cocción.
  • Cuándo las verduras y las carillas empiecen a estar tiernas salaremos al gusto. Las legumbres deben salarse siempre en el último momento.

Nuestro consejo

Para que las legumbres sean más digestivas es conveniente guisarlas con verduras, hierbas aromáticas o alga kombu.

*Las carillas son las judías moteadas llamadas también frijoles, judías de vaca o “fesolets”. Se caracterizan por su tamaño pequeño y su mancha oscura. Son, al cocerlas, menos pastosas que las otras judías.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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