Propiedades del Maíz Morado

Propiedades del Maíz Morado

Hoy vamos a hablar de un cereal cuanto menos curioso: se trata del maíz morado, una variedad de maíz de la zona del Perú, que se ha venido consumiendo desde la época pre-inca.

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Curiosidades del Maíz Morado

Por lo visto, los Incas y los Mochicas utilizaban el maíz morado como colorante para modificar el aspecto de comidas y bebidas.

Hoy en día se sigue usando con ese fin en la elaboración de la “Chicha morada” una bebida preparada a partir de la fermentación de maíz, yuca, cacahuetes o frutas y que suele consumirse en las fiestas tradicionales y festividades religiosas y de un postre típico andino llamado mazamorra morada, también con connotaciones religiosas, ya que se suele tomar en el “mes del Señor de los milagros” (Octubre, para más señas).

Valor nutricional del Maíz Morado

Como todos los cereales, el maíz morado es rico en almidones, que representan el 80% de su composición, siendo el 10 % azúcares y 10 % de proteínas. Cabe decir que en cuanto a proteínas no tiene el mejor de los espectros, ya que hay poca proporción de triptófano, lisina y metionina, mientras que destaca el porcentaje elevado de leucina.

Por otro lado, el maíz morado es rico en minerales como magnesio, potasio, fósforo y en menor medida selenio y hierro. En cuanto a vitaminas, es una fuente importante de vitaminas del grupo B, especialmente B1 o tiamina, B3 o niacina, inositol, B8 o biotina y B9 o ácido fólico.

Pero lo que hace que el maíz morado sea especial y le confiere propiedades medicinales, es su contenido en fitoquímicos y antioxidantes.

Propiedades del Maíz Morado

Al igual que los arándanos, las frambuesas, las uvas tintas, las ciruelas, las cerezas o la col lombarda, el maíz morado contiene un pigmento azul / morado llamado antocianidina, un poderoso antioxidante natural, en una concentración muy elevada.

  • Las antocianidinas son antiinflamatorios naturales.
  • Participan de la regeneración del tejido conectivo y formación de colágeno (necesario para los huesos, la piel, el cabello y las uñas) por lo que ayuda a prevenir y retrasar el desarrollo de la artrosis y la osteoporosis.
  • Su poder antioxidante retarda el proceso de envejecimiento a nivel celular, protegiendo el ADN de mutaciones indeseadas y con ello, del cáncer.
  • Estabilizan y protegen las venas y arterias de la acción de los radicales libres, favorecen la buena circulación sanguínea, reducen los niveles de colesterol y disminuyen los riesgos de infarto de miocardio.


Valoración

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Yhanna Sánchez
Terapeuta diplomada en Naturopatía y Acupuntura. Técnico superior en diagnóstico clínico. Redactora y ponente en talleres de salud natural, nutrición y belleza.

 

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