Recetas de magdalenas para celiacos

Si tienes intolerancia al gluten este artículo te puede ser de mucha utilidad pues nos ofrece unas recetas de magdalenas para celíacos ricas y sabrosas.

Recetas de magdalenas para celiacos

Cocina celíaca

La celiaquía es una intolerancia al gluten. Cuando somos intolerantes nuestro cuerpo reacciona a ciertos alimentos, pero los test de alergia son negativos. El gluten es una proteína que encontramos en granos de algunos cereales como el trigo, la cebada  y el centeno.

A la hora de cocinar comida para un celíaco, hay dos puntos importantes. El primero, ser muy cuidadoso con los ingredientes y estudiar bien sus etiquetas de envasado antes de comprarlos. En segundo, evitar la contaminación cruzada. Esto último se consigue con mucha higiene en la cocina y destinando exclusivamente determinados utensilios para las recetas sin gluten.

Receta de magdalenas para celíacos con manzana

Ingredientes para preparar 12 unidades:

  • 150 g de harina de arroz.
  • 100 g de maicena.
  • 250 g de azúcar.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de aceite.
  • 1 sobre doble de gasificante.
  • 3 huevos.
  • 2 o 3 manzanas.

Preparación de magdalenas para celíacos con manzana:

  • Pon en un recipiente los distintos ingredientes (menos las manzanas) y los bates hasta que quede una masa homogénea.
  • Raya una manzana y se la añades a la masa.
  • Cuando este todo bien mezclado, rellena con ella los moldes, dejando ¼ sin rellenar para que quede espacio cuando la magdalena suba.
  • Antes de hornearlas, pela la otra manzana a cuadraditos, para decorar con ellos y con el azúcar glas, los moldes. Cocina en el horno a 175º unos 15 minutos.

Receta de magdalenas para celíacos con azúcar de caña y canela

Ingredientes para 12 unidades:

  • 250 g de harina de maíz.
  • 50 g de maicena.
  • 1 sobre de levadura.
  • 100 g de azúcar de caña.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 3 yemas.
  • 3 claras.
  • 1 vaso de leche desnatada.
  • Aceite de oliva (un vaso).

Elaboración de magdalenas para celíacos con azúcar de caña y canela:

  • En un bol bate las yemas junto con el azúcar, hasta que cojan un poco de volumen.
  • En otro recipiente aparte monta las tres claras hasta que queden a punto de nieve.
  • Incorpora a las yemas, la harina de maíz y la maicena, mezclándolo todo bien.
  • Una vez que este todo bien unido, viertes el vaso de leche poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento.
  • Agrega a continuación el sobre de levadura.
  • Por último, incorpora las claras montadas y el vaso de aceite.
  • Batimos bien toda la masa hasta que quede bien ligada.
  • Rellena los moldes, dejando un poco de espacio para que suban, pero antes decora las magdalenas con el azúcar de caña y la canela.
  • Introduce los moldes en un horno precalentado a 170º hasta que estén doradas.
  • Puedes añadirle chocolate sin gluten o almendras ¡como más te guste!

Hacer magdalenas para celíacos de plátano y chocolate

Ingredientes para 12 unidades:

  • 2 huevos.
  • 100 g de azúcar.
  • 2 plátanos muy maduros.
  • 50 cc de nata liquida.
  • 125 g de mantequilla.
  • 150 g de harina de maíz.
  • 50 g de maicena.
  • 1 sobre de levadura.
  • Perlitas de chocolate al gusto.

Elaboración de magdalenas para celíacos de plátano y chocolate:

  • Bate enérgicamente los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.
  • Incorpora los dos plátanos picados, la nata y la mantequilla, remueve todo de nuevo bien para que quede una masa fina.
  • Cuando mezcles la harina y la levadura (tamizadas), lo añades a la masa que tenemos. Simplemente lo mueves un poco  para que se integren todos los ingredientes.
  • Distribuye la masa en cada molde para magdalenas espolvoreando las perlas de chocolate en cada uno.
  • Tras hornearlas 20 minutos a 180º, déjalas enfriar en una bandeja de rejilla.
  • Una vez frías, si quieres puedes decorarlas con azúcar glas.

No dudes más y date un capricho con estas apetecibles y originales recetas de magdalenas para celíacos.



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Magdalenas para celiacos
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Candela Vizcaíno
Doctora en comunicación, poeta, escritora y mamá. Periodista y redactora en vida sana, lenguaje de los símbolos, literatura, arte, viajes y moda.


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