Recetas de magdalenas para celiacos

Recetas de magdalenas para celiacos

Si tienes intolerancia al gluten este artículo te puede ser de mucha utilidad pues nos ofrece unas recetas de magdalenas para celíacos ricas y sabrosas.

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Cocina celíaca

La celiaquía es una intolerancia al gluten. Cuando somos intolerantes nuestro cuerpo reacciona a ciertos alimentos, pero los test de alergia son negativos. El gluten es una proteína que encontramos en granos de algunos cereales como el trigo, la cebada  y el centeno.

A la hora de cocinar comida para un celíaco, hay dos puntos importantes. El primero, ser muy cuidadoso con los ingredientes y estudiar bien sus etiquetas de envasado antes de comprarlos. En segundo, evitar la contaminación cruzada. Esto último se consigue con mucha higiene en la cocina y destinando exclusivamente determinados utensilios para las recetas sin gluten.

Receta de magdalenas para celíacos con manzana

Ingredientes para preparar 12 unidades:

  • 150 g de harina de arroz.
  • 100 g de maicena.
  • 250 g de azúcar.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de aceite.
  • 1 sobre doble de gasificante.
  • 3 huevos.
  • 2 o 3 manzanas.

Preparación de magdalenas para celíacos con manzana:

  • Pon en un recipiente los distintos ingredientes (menos las manzanas) y los bates hasta que quede una masa homogénea.
  • Raya una manzana y se la añades a la masa.
  • Cuando este todo bien mezclado, rellena con ella los moldes, dejando ¼ sin rellenar para que quede espacio cuando la magdalena suba.
  • Antes de hornearlas, pela la otra manzana a cuadraditos, para decorar con ellos y con el azúcar glas, los moldes. Cocina en el horno a 175º unos 15 minutos.

Receta de magdalenas para celíacos con azúcar de caña y canela

Ingredientes para 12 unidades:

  • 250 g de harina de maíz.
  • 50 g de maicena.
  • 1 sobre de levadura.
  • 100 g de azúcar de caña.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 3 yemas.
  • 3 claras.
  • 1 vaso de leche desnatada.
  • Aceite de oliva (un vaso).

Elaboración de magdalenas para celíacos con azúcar de caña y canela:

  • En un bol bate las yemas junto con el azúcar, hasta que cojan un poco de volumen.
  • En otro recipiente aparte monta las tres claras hasta que queden a punto de nieve.
  • Incorpora a las yemas, la harina de maíz y la maicena, mezclándolo todo bien.
  • Una vez que este todo bien unido, viertes el vaso de leche poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento.
  • Agrega a continuación el sobre de levadura.
  • Por último, incorpora las claras montadas y el vaso de aceite.
  • Batimos bien toda la masa hasta que quede bien ligada.
  • Rellena los moldes, dejando un poco de espacio para que suban, pero antes decora las magdalenas con el azúcar de caña y la canela.
  • Introduce los moldes en un horno precalentado a 170º hasta que estén doradas.
  • Puedes añadirle chocolate sin gluten o almendras ¡como más te guste!

Hacer magdalenas para celíacos de plátano y chocolate

Ingredientes para 12 unidades:

  • 2 huevos.
  • 100 g de azúcar.
  • 2 plátanos muy maduros.
  • 50 cc de nata liquida.
  • 125 g de mantequilla.
  • 150 g de harina de maíz.
  • 50 g de maicena.
  • 1 sobre de levadura.
  • Perlitas de chocolate al gusto.

Elaboración de magdalenas para celíacos de plátano y chocolate:

  • Bate enérgicamente los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.
  • Incorpora los dos plátanos picados, la nata y la mantequilla, remueve todo de nuevo bien para que quede una masa fina.
  • Cuando mezcles la harina y la levadura (tamizadas), lo añades a la masa que tenemos. Simplemente lo mueves un poco  para que se integren todos los ingredientes.
  • Distribuye la masa en cada molde para magdalenas espolvoreando las perlas de chocolate en cada uno.
  • Tras hornearlas 20 minutos a 180º, déjalas enfriar en una bandeja de rejilla.
  • Una vez frías, si quieres puedes decorarlas con azúcar glas.

No dudes más y date un capricho con estas apetecibles y originales recetas de magdalenas para celíacos.



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Candela Vizcaíno
Doctora en comunicación, poeta, escritora y mamá. Periodista y redactora en vida sana, lenguaje de los símbolos, literatura, arte, viajes y moda.
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