Elaboración de los llapingachos

Elaboración de los llapingachos

Los llapingachos son uno de los platos o recetas más típicas y sabrosas de la cocina ecuatoriana elaboradas a base de tortitas de papas o patatas.

llapingachos

La verdad es que los llapingachos, como todos los platos, pueden tener mil y una variantes ya que eso depende tanto del gusto personal como de los alimentos y condimentos disponibles en esa zona del país o de la estación en la que estemos.

Ingredientes de los llapingachos

  • 1 Kg. de papas o patatas, ya hervidas.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta (blanca o negra)
  • 250 g. de queso fresco o de Mozzarella.
  • 1 cebolla bien picada.
  • 4 cucharadas soperas de puré o crema de maní (cacahuete)

Elaboración de los llapingachos

  • Quitamos la piel a las patatas o papas (ya cocidas) y las hacemos puré (con el tenedor o con un pasapurés si queremos que queden más cremosas)
  • Saltearemos la cebolla, finamente picada, hasta que esté bien doradita y le añadiremos la pimienta en el último instante. Reposar hasta que se enfríe.
  • Mezclaremos la papa o patata con la cebolla, el queso (bien desmenuzado) y la pizca de sal hasta que quede todo bien homogéneo.
  • Daremos forma a los llapingachos que tendrán, aproximadamente, media pulgada de grosor (un centímetro) y unas 3 pulgadas de largada (unos 7 u 8 cm.)
  • Los llapingachos se cocinan sobre una sartén o sobre una plancha a fuego medio durante unos diez minutos. Para que no se peguen y queden, a la vez, más tostaditas las podemos untar con un poco de aceite por ambos lados.

Nuestro consejo

Aunque algunas personas fríen los llapingachos y utilizan mantequilla pero no cabe duda de que hacerlos a la plancha y con aceite hace que queden más digestivos, sean más sanos y engorden menos.

La presentación de los llapingachos también queda a la creatividad de cada persona aunque mucha gente los sirve sobre una base de lechuga y zanahoria rallada. También la decoración superior va a gustos. Nosotros recomendamos poner la crema o salsa de maní(cacahuete) pero podemos encontrar los llapingachos con salsa picante por encima y acompañados de arroz, carne o verduras.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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