Receta de lentejas a la vinagreta

Receta de lentejas a la vinagreta

Las lentejas a la vinagreta son diferentes a la mayoría de las recetas pero además de su sabor también sorprenden que sientan muy bien ya que son ligeras.

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Las lentejas son una de las legumbres más conocidas y consumidas. Son muchas las formas en que podemos cocinar las lentejas lo cual nos permite que comerlas no se nos haga aburrido y podemos consumirlas durante todo el años ya que podemos servirlas bien calentitas en invierno o como una rica ensalada en verano.

Hoy os ofrecemos un rica receta de lentejas a la vinagreta que esperamos disfrutéis mcuho.

Ingredientes para las lentejas a la vinagreta (4 porciones)

  • 150 g. de lentejas pardinas.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 cabeza de ajos.
  • Un ramillete de hierbas.
  • Sal marina fina.

Para el aliño

  • 1 tomate maduro y fuerte.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 o 2 cucharadas de vinagre al estragón.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de las lentejas a la vinagreta

  • Poner las lentejas lavadas a fuego fuerte dentro de un cazo cubiertas con agua, la cebolla, los ajos y el ramillete de hierbas.
  • En cuánto rompan a hervir, bajar el fuego y dejar que prosiga la cocción lentamente procurando que no queden secas y salándolas cuándo estén tiernas.
  • Escurrir y reservar repartidas sobre una bandeja grande o en platos individuales.
  • Preparar una vinagreta colocando dentro de un recipiente con tapa el vinagre con la sal y la pimienta, tapar y agitar hasta disolver la sal, a continuación agregar el aceite, volver a tapar el recipiente y agitar nuevamente para emulsionar la vinagreta.
  • Hacer una “brunoise” (cortar en pequeñísimos dados) con la cebolla, el calabacín, los pimientos y el tomate limpio de piel y semillas, colocándolos dentro del tarrote la vinagreta.
  • Montar el plato aliñando con la vinagreta reservada.

Nuestro consejo

Si se reserva el plato un tiempo en el frigorífico quedando de esta forma las lentejas en maceración con la vinagreta, será mucho más apetitoso y además esto tiene la ventaja de poderlo preparar con antelación.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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