Receta de Lentejas a la Levantina

Receta de Lentejas a la Levantina

Las lentejas a la levantina es una combinación de lentejas con arroz siendo esta una combinación o plato muy habitual en la mayoría de las culturas.

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La Lens culinaris o lenteja, es una leguminosa, originaria del cercano oriente. Es un ingrediente muy querido en la cocina española y tiene un importante valor nutricional. Si bien su aporte de proteínas y fibras no es tan elevado, como en otraslegumbres, es una fuente muy rica de vitaminas. Tiene vitamina C y del grupo B como la B1, B2, B3 B5, B6 y B9.

Esta receta de lentejas a la levantina nos permite disfrutar de todo lo bueno que las lentejas nos pueden ofrecer.

Ingredientes para las lentejas a la levantina (4 porciones)

  • 400 gramos de lentejas.
  • 100 gramos de arroz (mejor si es integral).
  • Dos patatas medianas.
  • Un pimiento rojo.
  • Una cebolla grande.
  • Un diente de ajo.
  • Dos decilitros de aceite de oliva.
  • Vinagre de vino o limón.
  • Una hojita de laurel.
  • Pimentón dulce y sal.

Elaboración de las lentejas a la levantina

  • Se cuecen las lentejas con tres cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
  • Luego se vierte una cucharada de vinagre o zumo de limón en la preparación y se añaden el arroz y las patatas peladas a trozos. Se debe tener en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.
  • Mientras esto cuece se prepara un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.
  • Cuando esté transparente la cebolla, se apaga el fuego y se le echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo en la cazuela de las lentejas y el arroz.
  • Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Nuestro consejo

Si la preparación ha quedado muy caldosa, se toma un puñado de lentejas y se las tritura en la batidora; este puré se agrega a la preparación para espesarla.

Hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda unos 50 minutos en estar cocido.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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