Receta de Lentejas a la Levantina

Las lentejas a la levantina son un plato muy completo y nutritivo ya que también lleva arroz que complementa perfectamente con las lentejas.

Receta de Lentejas a la Levantina

Lentejas y arroz

Las lentejas, originarias del cercano oriente, son una de las legumbres mas antiguas. Pertenecen a la familia Papilionaceae y es una legumbre que no podemos comer cruda ya que contiene sustancias no digeribles que se eliminan al cocinarla.

Existe una gran variedad de lentejas que presentan diferentes tamaños y colores.

Tienen un importante valor nutricional aunque nos aportan menos proteínas y fibra que otras legumbres su riqueza en vitaminas es muy importante, nos ofrecen vitamina C y vitaminas del grupo B.

El arroz, en todas sus variedades, nos aporta importantes nutrientes y es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo.

La lentejas a la levantina son un plato muy completo pues a todo lo bueno de las lentejas añadimos todo lo bueno del arroz.

Receta de lentejas a la levantina

Siguiendo las instrucciones preparar esta receta de lentejas a la levantina t¡va a resultar muy fácil, es un plato completo que nos aporta una buena cantidad de nutrientes de buena calidad.

Ingredientes para las lentejas a la levantina (4 porciones)

  • 400 gramos de lentejas.
  • 100 gramos de arroz (mejor si es integral)
  • Un diente de ajo.
  • Una cebolla grande.
  • Un pimiento rojo.
  • Dos patatas medianas.
  • Vinagre de vino o limón.
  • Una hojita de laurel.
  • Dos decilitros de aceite de oliva.
  • Pimentón dulce y sal.

Elaboración de las lentejas a la levantina

  • Se cuecen las lentejas con tres cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
  • Luego se vierte una cucharada de vinagre o zumo de limón en la preparación y se añaden el arroz y las patatas peladas a trozos. Se debe tener en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.
  • Mientras las lentejas y el arroz se cuecen cortamos en juliana la cebolla y el pimiento y preparamos un sofrito ql que añadiremos el ajo bien picado.
  • Cuando esté transparente la cebolla, se apaga el fuego y se le echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo en la cazuela de las lentejas y el arroz.
  • Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Nuestro consejo

Si la preparación ha quedado muy caldosa, se toma un puñado de lentejas y se las tritura en la batidora; este puré se agrega a la preparación para espesarla.

Hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda unos 50 minutos en estar cocido.



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Lentejas a la Levantina
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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