La fasolada, receta cardiosaludable

La fasolada, receta cardiosaludable

La fasolada es una receta muy típica de la cocina griega y ha venido siendo, tradicionalmente, un plato habitual en la dieta de la gente humilde.

fasolada

Las alubias han formado parte de la alimentación de las personas desde muy antiguo pues hace más de siete mil años que se cultivaban en América. Existen una gran variedad entre las que podemos escoger para preparar nuestros platos.

Hoy preparamos una fasolada con alubias secas blancas, es una receta muy completa con la que seguro vamos a triunfar.

Ingredientes de la fasolada (4 personas)

  • 400 g. de porotos blancos secos (alubias, frijoles)
  • 2 tomates bien maduros (no en exceso)
  • 2 zanahorias grandes.
  • 2 cebollas moradas.
  • Una rama de apio.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • Pimienta y sal al gusto.

Elaboración de la fasolada

  • Calentar un caldero con agua y antes que hierva se añaden los porotos. La medida de agua debe ser la justa para cubrirlos.
  • Se pelan los tomates, les quitamos las semillas y troceamos en partes pequeñas.
  • Se cortan en rodajas las zanahorias y picamos las cebollas.
  • Cortamos el apio en partes y añadimos junto al resto de las verduras.
  • Añadimos el vaso de aceite de oliva, luego la sal y la pimienta al gusto.
  • Lo ponemos todo a fuego lento. Vigilar para ir añadiendo agua cada vez que lo necesite para evitar que se pegue el fondo e intentando mantener el caldo hasta la mitad del nivel de los ingredientes.
  • Retirar del fuego cuando los porotos estén blandos. Dejar reposar una media hora y listo para servir.

Nuestros consejos

Para que los porotos se ablanden con mayor rapidez los podemos dejar previamente en remojo desde la noche anterior. Un trocito de alga Kombu también ayuda a que se cocinen antes y que la fasolada sea menos flatulenta.

Si quiere, puede añadir hojas de laurel al guiso y conseguirá resaltar su aroma, especialmente si le añadimos también perejil.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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