La coliflor, rica en fibra y antioxidantes

La coliflor, rica en fibra y antioxidantes

La coliflor es una de las mejores hortalizas que podemos incorporar a nuestra dieta pues son muchas las propiedades de las que nos podemos aprovechar.

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Origen y variedades de la coliflor

La coliflor pertenece a la familia de las brassicaceae y está emparentada con la col, el brócoli, el repollo, las coles de Bruselas, etc.
La coliflor procede de las regiones del Mediterráneo oriental. Su cultivo llegó primero a Italia y desde allí se extendió por toda Europa.
Son muchas las variedades de coliflor que existen pues se cultivan por todo el mundo.

Variedades más conocidas de coliflor según el color

  • Coliflor blanca: es la más conocida. Se cultivan cubriéndolas con las hojas verdes para evitar que les de el sol.
  • Coliflor verde: se cultiva exponiéndola a los rayos del sol. Es más aromática que la blanca y también es más rica en vitamina C.
  • Coliflor morada: muy ricas en antocianinas, pigmentos con gran acción antioxidante.

Clases de coliflor según su época de producción

  • Coliflores de primavera: requieren climas fríos y la cosecha se realiza a finales de primavera o principios del verano.
  • Coliflores de verano y otoño: se plantan en los meses de mayo o junio y están disponibles a partir de septiembre. No necesitan un clima tan frío como la coliflor de primavera.
  • Coliflores de invierno: Se recogen durante los meses de invierno. Las hay disponibles en noviembre y diciembre, llamadas tempranas y las de media estación que se recogen en enero y febrero.

Propiedades de la coliflor

Son muchas las propiedades que posee la coliflor y, por lo tanto, muchos los beneficios que su consumo puede aportar a nuestra salud.

  • Ideal en las dietas para bajar de peso, pues aporta muy pocas calorías.
  • Es un alimento muy diurético pues su contenido en agua es muy elevado.
  • Su consumo favorece la producción de glóbulos blancos y rojos.
  • Refuerza el sistema inmunitario.
  • Favorece la absorción del hierro.
  • La coliflor tiene propiedades antioxidantes.
  • Su consumo reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Es muy rica en fibra, por lo que ayuda a regular la función intestinal.
  • Ayuda a prevenir el cáncer de colón.
  • Su riqueza en folatos hace su consumo muy aconsejable por las mujeres embarazadas.

A pesar de todas estas magnificas propiedades que tiene la coliflor hay algunas personas que no pueden consumirla ya que les produce gran flatulencia y malas digestiones, sobre todo si se combina con alimentos grasientos o feculentos. Lo ideal es combinarla con otras verduras y consumirla en la comida del mediodía (mejor que para cenar)

Información nutricional de la coliflor (por 100 g)

  • Agua: 91 g
  • Energía. 25 kcal
  • Grasa: 0,21 g
  • Proteínas: 1,98 g
  • Hidratos de carbono: 5,20 g
  • Fibra: 2,5 g
  • Potasio: 303 mg
  • Calcio: 22 mg
  • Fósforo: 44 mg
  • Magnesio: 15 mg
  • Hierro: 0,44 mg
  • Sodio: 30 mg
  • Manganeso: 0,157 mg
  • Folatos: 69 mcg

Además la coliflor contiene las siguientes vitaminas

  • Vitamina C: 46,4 mg
  • Vitamina A: 19 IU
  • Vitamina B1 (Tiamina): 0,057 mg
  • Vitamina B2 (Riboflavina): 0,063 mg
  • Vitamina B3 (Niacina): 0,526 mg
  • Vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,696 mg
  • Vitamina B6 (Piridoxina): 0,222 mg
  • Vitamina B9 (ácido fólico): 57 mcg
  • Vitamina E: 0,040 mg

¿Sabías que…?

China es, a nivel mundial, el principal productor de coliflor.
Existe una coliflor dedicada a la alta cocina llamada “mini coliflor”.
En una bolsa de plástico perforada podemos conservarla en la nevera durante una semana.

También la podemos congelar: primero la escaldaremos durante unos minutos en agua hirviendo.
Para evitar el desagradable olor que desprende la coliflor al cocerla podemos añadir al agua de cocción una patata o una manzana.



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Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.
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