Kitchiri, una delicia hindú

Kitchiri, una delicia hindú

El Kitchiri es una rica receta hindú fácil y rápida que le trasladará, desde casa, a los placeres del paladar asiático y hará las delicias de los suyos.

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Ingredientes del Kitchiri (4 personas)

  • 1 taza y cuarto de arroz de grano largo, mejor si es Basmati.
  • 2/3 de dhal o de lentejas rojas.
  • 1 cebolla no muy grande.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ taza de manteca vegetal o de ghee.
  • 1 tronquito de canela en rama.
  • 2 hojas de laurel, pueden ser seco o fresco.
  • 2 cucharadas de comino molido.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de tomate triturado.
  • 2 especias de clavo.
  • 3 cucharadas de perejil picado fresco.
  • 3 vainas de cardamomo.
  • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración del Kitchiri

  • Ponemos bastante agua en el caldero y lo ponemos a fuego alto. Una vez empiece a hervir se le añaden las lentejas, bajamos el fuego a la mitad y las dejamos en él unos 30 minutitos.
  • Mientras, iremos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. Cuando falte poco para que se cumpla el tiempo de cocción de las lentejas, vamos calentando la manteca en una sartén a fuego medio/alto y ponemos la cebolla y el ajo durante 4 min. removiéndolos bien.
  • Sacamos las lentejas del fuego a su tiempo y las dejamos escurriéndose. Mientras, seguimos rehogando en la sartén y añadimos el arroz, el comino, el coriandro, el cardamomo, los clavos, la canela y el laurel y lo dejamos a fuego bajo durante 2 min.
  • Finalmente, juntamos las lentejas, el tomate triturado, el caldo y sazonamos. Le ponemos la tapa y lo ponemos todo a hervir hasta que el caldo se evapore. Más o menos tarda unos 20 min. Una vez estén al dente el arroz y las lentejas de nuestro Kitchiri le esparcimos encima perejil muy picadito.

Hay que servirlo calentito para saborear bien el Kitchiri.

Nuestros consejos

Si le añade dos cucharadas de pimento rojo picado (ají) al caldo de su Kitchiri le dará una tonalidad agradable a su sabor. ¡Pruébelo la próxima ocasión!

Para separar las lentejas duras de las buenas una forma eficaz y rápida es sumergirlas en agua, las que floten están pasadas. Para que las lentejas no queden duras la sal debe echarse al final de la cocción, no al principio.

Si el líquido del arroz del Kitchiri se evapora antes de terminar la cocción échele agua caliente y remuévalo con un tenedor para despegarlo.
No cofunda Kitchiri con Kitcheri. La segunda está relacionada con una dieta yóguica.



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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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