Receta de huevos rellenos de setas

Receta de huevos rellenos de setas

Son muchas las formas en que podemos preparar los huevos en nuestra cocina, una alternativa es esta receta de huevos rellenos de setas, rica, rica.

13581749

Ingredientes para los huevos rellenos de setas (4 personas)

  • 4 huevos.
  • 1 kg. y medio de setas.
  • 1 cebolla mediana grande.
  • 1 diente de ajo.
  • Un puñado de nueces peladas y picadas.
  • Un dedo de leche de soja.
  • Sal y Pimienta.
  • Perejil.
  • 1 vaso pequeño de aceite de girasol.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana.

Elaboración de los huevos rellenos de setas

  • Ponemos los huevos a cocer y se dejan en reposo.
  • Se sofríe en el aceite de oliva la cebolla bastante picadita y cuando empiece a pochar le añadimos las setas previamente picadas.
  • Le añadimos sal y pimienta al gusto. Lo quitamos del fuego.
  • Ahora le añadimos las nueces y las mezclamos bien y se deja reposar.
  • Entretanto, aprovechamos para quitarle la cáscara a los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos las yemas y las añadimos al preparado de setas.
  • Ponemos en una batidora un dedito de leche de soja y el aceite de girasol, el diente de ajo, el perejil y nuevamente sal al gusto. Batimos bien sin levantar mucho la varilla del fondo y obtendremos una Lactonesa o Mayonesa sin huevo. Cuando esta lactonesa haya cuajado bien le echamos vinagre y probamos para comprobar el punto de sal.
  • Ahora aplastamos bastante las yemas y las mezclamos bien con lo demás. Le añadimos un poco de lactonesa y así el relleno no queda seco.
  • Rellenamos los huevos y cubrimos con el resto de la lactonesa y nuestro plato de huevos rellenos de setas está listo para degustar.

Nuestro consejo

Servido con el perejil picado por encima (repartido como si estuviera espolvoreado en los huevos rellenos con setas) le da un toque a la presentación del plato e intensifica los aromas del mismo.

Además, para este plato hemos añadido una pequeña receta de la lactonesa, que es una mayonesa vegetariana sin leche animal ni huevos que puede aprovechar para dar un toque a sus platos vegetarianos.

Otra mejora para la vista y el paladar es, en vez de perejil, picar lechuga y repartirla sobre los huevos.



Valoración

picture-861.jpg
Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
Anterior artículo »
Siguiente artículo »