Huevos estrellados con patatas

Huevos estrellados con patatas

Los huevos estrellados es desde siempre una de esas recetas que a pesar de ser considerada un plato humilde no encuentra a nadie que se le resista.

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Huevos estrellados es una denominación para los huevos fritos en abundante aceite. Actualmente se ha adaptado el nombre al plato típico madrileño de huevos fritos con patatas fritas. Los huevos se colocan sobre las patatas o bien se hacen las patatas se colocan los huevos encima y se mezclan como en un revuelto.

Los huevos estrellados con patatas (huevos fritos) siempre gustan a todos, grandes y pequeños. Acompañados con una buena ensalada tenemos un plato con el que todos disfrutamos.

Ingredientes para los huevos estrellados (para 4 personas)

  • 8 patatas de tamaño medio.
  • 8 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración de los huevos estrellados

  • Pelar y cortar las patatas
  • Freírlas dentro de una sartén con abundante aceite caliente.
  • Cuando estén doradas, escurrir, repartir en platos individuales y espolvorear con sal.
  • En el mismo aceite caliente freír los huevos. Dejar en la sartén regándolos con el aceite caliente, hasta que la clara este cuajada y la yema aún líquida.
  • Escurrir y colocar 2 huevos en cada plato sobre las patatas.
  • Por último romper la yema para que se mezcle con las patatas
    Otra forma de hacer los huevos estrellados es colocar los huevos sobre las patatas y remover, para mezclar bien las patatas, la clara y la yema.

Nuestro consejo

La yema de los huevos deberá estar poco cocida para que se mezcle bien con las patatas.
Los huevos estrellados se sirven calientes, recién hechos y suelen servirse solo con pan.
En algunas ocasiones los huevos estrellados se acompañan de jamón, bacon, chorizo o chistorra.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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