Receta de Horchata de chufa Valenciana

Receta de Horchata de chufa Valenciana

La horchata de chufa valenciana es un refresco típicamente veraniego y muy valenciano aunque su consumo se ha extendido por toda la geografía española.

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Cuenta la leyenda que cuando el rey Jaume I andaba guerreando por tierras de Valencia una joven le ofreció una bebida de un color blanquecino y de un sabor maravilloso.

Tanto gustó al rey esa bebido que le dijo a la joven “aixó es or xata” (esto es oro chata) y de esas palabras surgió el nombre de la orxata (horchata)

Te ofrecemos una receta de horchata de chufa valenciana para que disfrutéis de esta maravillosa y refrescante bebida.

Ingredientes para la horchata de chufa (para 1 litro)

  • 250 g. de chufas secas.
  • 5 cucharadas soperas de azúcar (retocar al gusto de cada uno)
  • 1 litro de agua.
  • Canela en polvo.

Elaboración de la horchata de chufa

  • En primer lugar hay que lavar bien las chufas en varias aguas.
  • Dejaremos los 250 gramos de chufas en remojo en abundante agua fría durante 12 a 14 horas. Pasado este tiempo las volvemos a lavar hasta que el agua salga limpia.
  • Las escurriremos hasta que estén bien secas.
  • Después las trituraremos hasta obtener una pasta homogénea.
  • Luego dejaremos esta pasta en remojo en un litro de agua y un bastoncito de canela durante dos horas en un lugar fresco.
  • Ahora añadimos el azúcar (ir probando pero tengamos en cuenta que si la horchata de chufa es demasiado dulzona quita menos la sed)
  • Ya podemos pasarlo todo por un colador. Si tenemos un lienzo fino podemos ponerlo sobre el colador y colar por segunda vez la mezcla. Así nos quedará una bebida suave, muy agradable, sana y refrescante.

Nuestro consejo

Hoy en día, en el mercado español, además de la horchata fresca de chufa ya se puede encontrar la horchata de chufa pasteurizada o concentrada. Aunque en general la gente la prefiere fresca (recién preparada) estos nuevos formatos permiten comprarla y tomarla cuando se desee ya que en la nevera (frigorífico) se conserva un máximo de dos días.

Por último recordad que la horchata de chufa valenciana debe servirse bien fría.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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