Receta de Gazpacho de Lechuga

Os ofrecemos la receta para preparar un nutritivo y refrescante gazpacho de lechuga que, además de refrescarnos, nos aporta una gran cantidad de antioxidantes.

Receta de Gazpacho de Lechuga

Sobre la lechuga

Elegiremos para el gazpacho de lechuga la variedad romana ya que comparada con la lechuga iceberg nos aporta: el doble de calcio y de proteínas, tres veces más de vitamina K, mucha más cantidad de hierro, vitamina A y vitamina C y menos sodio y azucares.

La lechuga también tiene un bajo aporte de calorías por lo que es ideal para ayudarnos a controlar el peso y nos ayuda a cuidar la salud de nuestro corazón ya que son muchos los antioxidantes que al ingerirla estamos aportando a nuestro organismo.

Si tenemos problemas de insomnio la lechuga es ideal para ayudarnos a dormir mejor y para ayudarnos a eliminar toxinas.

Ingredientes para el gazpacho de lechuga

  • Las hojas verdes de 2 o 3 lechugas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 3 pepinillos en vinagre.
  • 2 huevos duros.
  • 2 o 3 yogures de leche de cabra o soja.
  • Vinagre balsámico.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación del gazpacho de lechuga

  • En un vaso de batidora colocamos todos los ingredientes, con un poco de agua, y los trituramos hasta conseguir una crema homogénea.
  • Una vez bien triturados añadimos sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite y unas gotitas de vinagre.
  • El gazpacho de lechuga ya está listo para tomar.

Información adicional

La lechuga es uno de los vegetales más usado en todo el mundo, existen muchas variedades y podemos disponer de lechugas, de una u otra variedad, durante todo el año.

Con esta receta podemos aprovechar las hojas de lechuga que en ocasiones descartamos para la ensalada pero que son ricas en nutrientes y este gazpacho es una buena forma de aprovecharlas.



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Gazpacho de Lechuga
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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