Receta de garbanzos con cous cous y verduras

Esta receta de garbanzos con cous cous y verduras es sana, nutritiva y deliciosa. Es un plato completo que gustará a toda la familia.

Receta de garbanzos con cous cous y verduras

Garbanzos con cous cous y verduras

Los garbanzos son una legumbre que no debería faltar en los menús familiares ya que son muchos los beneficios que podemos obtener de su consumo.

La combinación de garbanzos con cous cous y verduras nos permite disfrutar de un plato mu completo ya que, por un lado, estamos obteniendo proteínas vegetales de calidad y también las vitaminas que nos ofrecen las verduras.

Es una receta de fácil elaboración y con ella conseguiréis que toda la familia tome legumbres y verduras y, además, disfrute haciéndolo.

Receta de garbanzos con cous cous y verduras

Ingredientes:

  • 1 taza de cuscús de cocción rápida.
  • ¼ de taza de pasas.
  • 1¼ tazas de caldo de pollo o verduras hirviendo.
  • 1 taza de garbanzos enlatados-enjuagados y escurridos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 zanahoria cortada en cuartos a lo largo y en rodajas finas.
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños.
  • 1 calabacín.
  • ½ cebolla roja cortada en cuñas y separada.
  • ¼ de taza de almendras ralladas.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de cilantro molido.
  • ¼ de cucharadita de canela molida.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado (cilantro fresco)

Elaboración:

  • En una cazuela con una cucharada de aceite sofreímos las verduras.
  • Mientras estamos sofriendo las verduras podemos tostar las almendras en una sartén, cuando estén tostadas reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, el cilantro, la canela y la sal y reservamos.
  • Mezclamos el cous cous con las pasas en un bol y vertemos sobre ellos el caldo hirviendo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante cinco minutos.
  • Removemos el cous cous para que quede suelto y mezclamos con las verduras, las almendras, los garbanzos y el cilantro.
  • Echamos sobre todos los ingredientes el aderezo y removemos bien para que se mezclen todos los sabores.

Nuestro consejo

Recordemos que es recomendable que los platos con legumbres se consuman en la comida del mediodía ya que por la noche cuestan más de digerir.

Podemos usar las verduras que más nos gusten, también podemos cambiar las almendras por pistachos, piñones o nueces.



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Garbanzos con Cous Cous y Verduras
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Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.


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