Fondue de queso, receta casera

Fondue de queso, receta casera

Para los amantes del queso, el conocer y realizar esta receta de fondue de queso es algo imprescindible para poderla disfrutar en casa con todos.

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La receta de fondue de queso aunque es muy representativa de la cocina francesa procede de Suiza. Este plato de queso tradicional  se elabora normalmente con gruyere y emmemthal, pero también hay versiones con cheddar, vacherin, raclette, sbrinz, comté o incluso fontina.

La fondue es ideal para una cena o almuerzo informal entre amigos, y es muy divertida en el momento de degustarla y fácil de preparar.

Ingredientes para la fondue de queso

  • 300 g queso gruyere.
  • 200 g queso emmental.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Una pizca de maizena.
  • Una pizca de nuez moscada, otra de pimienta y otra de bicarbonato sódico.
  • 1 diente de ajo.

Elaboración

    Para la preparación o elaboración de la fondue de queso seguiremos los siguientes pasos:

  • Después de rallar el queso colocarlo dentro de una cazuelita de barro refractario, el fondo de la cual se habrá frotado con el diente de ajo.
  • Añadir el vino y poner el recipiente al fuego, a calor moderado, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
  • En cuanto el queso empiece a formar hilos, añadir la maizena diluida en un vaso con el kirsh y sazonada con la nuez moscada y la pimienta.
  • Si en el último momento se echa en el recipiente una puntita de bicarbonato, la fondue de queso resultará más digerible.
  • La fondue de queso debe servirse en la mesa sobre un hornillo de alcohol, a fin de que mantenerla caliente y no se interrumpa la cocción.
  • Se acompaña con unos cubitos de pan, que cada comensal sumerge en el queso fundido con la ayuda de un tenedor pequeño de mango largo.

Nuestro consejo

Es aconsejable preparar la receta de fondue de queso tradicional en un recipiente especial de barro refractario llamado caquelón.

Las modernos recipientes de acero inoxidable no son nada recomendables. Estas son más apropiadas para la fondue borgoñona de carne.



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Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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