Receta de fideos soba con verduras

Receta de fideos soba con verduras

Esta receta de fideos soba con verduras contiene toda una serie de ingredientes y condimentos básicos de la cocina popular o tradicional japonesa.

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Los espaguetis o fideos soba están hechos a base de trigo sarraceno (alforfón). Se suelen servir dentro de un bol con sopa y se pueden tomar calientes o fríos. Los udon, en cambio, son tallarines gruesos a base de trigo, arroz, etc.

Ingredientes de los fideos soba con verduras (para 4 personas)

  • 1,5 litros de caldo Dashi instantáneo (a base de alga kombu y bonito desecado, fermentado y ahumado).
  • 2 cebolletas.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 col china.
  • 60 cc de Mirín (condimento japonés a base de arroz, koji, sal marina).
  • 60 cc de Shoyu (salsa de soja a base de soja, trigo y sal).
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 400 g de fideos soba.

Elaboración de los fideos soba

  • Preparar el Dashi instantáneo a fuego fuerte y, en cuanto rompa a hervir, bajar el fuego para que siga hirviendo lentamente.
  • Cortar las verduras en juliana y añadirlas al dashi junto con el Mirín, el shoyu y el azúcar.
  • Remover y dejar cocer durante 5 minutos.
  • Aparte hervir los tallarines, en abundante agua hirviendo, con un poco de sal.
  • Dejar cocer lentamente durante 5 minutos, removiendo suavemente con unos palillos de madera.
  • Escurrir y repartir en cuencos individuales, cubriéndolos con el caldo y las verduras. Puede añadirse unas rodajas finas de cebolla fresca.

Nuestro consejo

Pueden acompañarse, para que cada comensal se sirva a su gusto, de Chichimil togarashi. Es una mezcla de 7 especias (chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori) que le da el toque adecuado a esta receta.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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