Fideos Chinos, delicia oriental

Fideos Chinos, delicia oriental

Las recetas de fideos chinos podemos encontrarlas en multitud de variantes y, aunque todas tienen éxito, os ofrecemos una de las más populares.

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En la cocina China podemos encontrar diferentes tipos de fideos o tallarines. Los fideos elaborados con harina de trigo se llaman “Mian” y los elaborados con pasta de arroz se llaman “fun”.

Estos últimos casi no necesitan cocción, simplemente hidratándolos en agua caliente a punto de hervir (de 2 a 5 minutos o bien durante más tiempo en agua fría) ya estarán a punto para servir tal cual, recalentados al vapor, salteados o fritos.

Ingredientes para fideos chinos (para 4 personas)

  • 250 g. de fideos chinos.
  • 300 g. de pechuga de pollo (o seitán u otra proteína vegetal)
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 calabacín.
  • 2 zanahorias.
  • 200 g. de judías verdes.
  • 100 g. de soja germinada.
  • 100 g. de setas chinas (shiitake)
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • Aceite.

Elaboración de fideos chinos

  • Sumergir los fideos en agua a punto de hervir durante 2 ó 3 minutos, escurrir, enfriar y reservar.
  • Calentar aceite en la sartén y saltear el jengibre junto con el diente de ajo picado durante 1 minuto.
  • Añadir rápidamente el pollo cortado en tiras. Saltear hasta que esté cocido, salar ligeramente, añadir la miel, mezclar y a continuación retirar y reservar.
  • Limpiar la sartén con un trapo o papel, añadir 3 cucharadas de aceite y en cuánto esté caliente saltear las verduras previamente cortadas.
  • Primero la cebolla en medias lunas. Pasados 2 minutos las judías en diagonal después de 3 minutos las zanahorias en bastoncitos a los 2 minutos mas el calabacín también en bastoncitos. Por último las setas en láminas y la soja. Añadir el pollo y los fideos, aliñar con salsa de soja y después de remover bien servir inmediatamente

Nuestro consejo

Esta receta de fideos chinos puede elaborarse friendo los fideos sin ser remojados y colocándolos como base en el plato y el salteado de verduras sobre ellos.

Para freírlos se deberán cortar un poco y freír por tandas para que se cuezan de forma regular, y en cuanto se hayan hinchado colocarlos sobre papel absorbente para que no queden aceitosos.

Muy diferente de las pastas occidentales, los fideos chinos se elaboran con pasta ligeramente salada, por esta razón no requiere añadir más sal cuando se ponen a hervir en agua.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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