Estofado de tempeh

Estofado de tempeh

Con el estofado de tempeh descubrirá que realmente se pueden hacer recetas deliciosas que puedan disfrutar incluso los invitados no vegetarianos.

Estofado de tempeh

Ingredientes del estofado de tempeh (4 personas)

  • 300 g de tempeh cortado en lonchas de poco más de 2 cm.
  • 6 tomates frescos ó 1 1/2 tazas de salsa de tomate natural.
  • 2 ó 3 espigas de apio.
  • 2 ajos machacados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pimiento machacado.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 1 1/2 tazas de agua.
  • 1 1/2 hojas de tomillo fresco picado ó 3/4 cucharadita si es seco.
  • 1/2 cucharadita de hojas de mejorana picado ó 1/4 cucharadita si es seco.
  • 1 cucharadita de hojas de perejil fresco picado.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación del estofado de tempeh

  • Ponemos una cucharada del aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio y añadimos el tempeh hasta que esté dorado por las dos caras y lo ponemos en un bol en reposo.
  • Mientras, ponemos en la sartén la otra cucharada de aceite y añadimos la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento. Lo tapamos dejándolo a fuego bajo alrededor de unos 5 minutos.
  • Pasamos el sofrito a un caldero de cocción lenta, lo revolvemos con los tomates, la sal y el agua. Agregamos el tomillo y la mejorana. Tapamos y dejamos cocinando de 6 a 8 horas nuestro estofado de tempeh.
  • En la media hora final de cocción es cuando añadimos el tempeh y nuevamente la mejorana y el tomillo y revolvemos ligeramente.
  • Servir con una tartaleta de arroz blanco, por plato, con las hojitas de perejil picadas encima decorativamente.

El estofado de tempeh está preparado para su degustación. Que disfruten.

Nuestros consejos

Para degustar en todo su esplendor el estofado de tempeh lo mejor es usar un caldero de cocción lenta. Pero si no tiene uno, o no tiene tanto tiempo para esperar que se cocine, no queda nada mal con uno normal.

Si le gusta darle un toque picante le puede añadir una cucharada de tabasco al gusto junto con los tomates.



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Estofado de tempeh
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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