Receta de Ensalada Tibia de Espinacas y Setas Chinas

Receta de Ensalada Tibia de Espinacas y Setas Chinas

La ensalada tibia de espinacas y setas chinas nos ofrece un alternativa a la lechuga y el tomate y al ser caliente va muy bien para tomarla en invierno.

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Las espinacas son una verdura que no debemos dejar de incluir en nuestra dieta, mezcladas con las setas chinas nos resulta un plato muy completo que seguro va a gustar a grandes y pequeños.

Ingredientes para la ensalada tibia de espinacas y setas chinas

  • 1 Kg. de espinacas frescas.
  • 200 g. de setas chinas (shi-taque).
  • Un puñado de soja germinada.
  • Unas hojas de lechugas variadas (escarola, endibias, lechuga hoja de roble…).
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Aceite de oliva.

Elaboración la ensalada tibia de espinacas

Para que la ensalada tibia de espinacas y setas chinas te quede perfecta solo tienes que seguir las instrucciones:

  • Se lavan las lechugas y después de trocearlas con las manos se secan y se reservan. Se lavan las espinacas con agua hasta eliminar la tierra que puedan tener y se cortan en juliana y se lavan y cortan las setas en finas láminas.
  • Se coloca un wok o una sartén grande con aceite al fuego y en cuánto esté caliente se saltean las espinacas a fuego fuerte removiendo sólo hasta que reduzcan y se colocan sobre las lechugas reservadas.
  • Inmediatamente se saltean las seta durante 2 minutos, se añade la soja germinada y pasados 2 minutos más se reparten sobre las espinacas.
  • Se vuelve a colocar la sartén al fuego con un poco más de aceite, la salsa de soja y el vinagre y cuándo empiece a hervir se echa rápidamente sobre la ensalada tibia de espinacas para aliñarla.

Nuestro consejo

Las proporciones de vinagre y salsa de soja de los aliños es muy relativa, esto depende del gusto de cada persona.

Esta receta de ensalada tibia de espinacas y setas chinas nos viene al dedillo cuando queremos hacer algo especial pero al mismo tiempo nuestro estómago no está para alimentos pesados ni frituras.

Además de usar las setas chinas para esta estupenda ensalada tibia también podemos usarlas en la preparación de otras muchas recetas. Debemos tener en cuenta que las setas chinas nos aportan proteínas vegetales, ayudan a controlar el colesterol y fortalecen el sistema inmune.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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