Ensalada de tofu, espinacas y germinados

Ensalada de tofu, espinacas y germinados

Una ensalada de tofu, espinacas y germinados es, en si misma, un delicioso plato muy equilibrado que nos aporta vitaminas, minerales y proteínas.

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El tofu o queso de soja es un ingrediente perfecto para hacer de esta ensalada un plato completo rico en proteínas vegetales y calcio.

Ingredientes para la ensalada de tofu, espinacas y geminados

  • Un puñado de germinados variados al gusto.
  • 200 g de tofu.
  • 75 g de hojas de espinacas tiernas.
  • 2 zanahorias.
  • 100 g de col china.
  • 2 cucharadas de piñones tostados.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Aceite de oliva y sal.

Para el aderezo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja.

Elaboración

  • Cortar el tofu en dados regulares y rociarlos con las 2 cucharadas de salsa de soja mezclada con un poco de agua.
  • Asar el tofu sobre una plancha caliente, untada ligeramente con aceite, procurando que queden cocidos por todos los lados.
  • Repartir las espinacas, limpias y secas, como base en 4 platos individuales. Sobre las espinacas colocar la zanahoria y la col cortadas en una fina Juliana.
  • Coronar la ensalada con los germinados, espolvoreándola con los piñones tostados.
  • Aderezar con los ingredientes indicados que se habrán mezclado y agitado hasta emulsionarlos.

Nuestro consejo

Para que la ensalada de tofu, espinacas y germinados nos quede deliciosa es importante que las espinacas sean lo más tiernas posible.

Para tostar los piñones no es necesario echarles aceite; simplemente pueden dorarse dentro de una sartén a fuego lento, eso si, sin dejar de removerlos para evitar que se quemen y facilitar a su vez que se doren de forma uniforme



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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