Receta de Ensalada de Tempeh

La ensalada de Tempeh puede ayudarnos cuando en los meses de mucho calor buscamos un buen aporte de proteínas pero queremos recetas fáciles y sanas.

Receta de Ensalada de Tempeh

El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Puedes elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en este último caso debes leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

Contiene unas de las proteínas vegetales de mayor calidad y se sabe que su consumo habitual previene enfermedades como el cáncer, la hipoglucemia o enfermedades del sistema cardiovascular.

Esta sencilla receta de ensalada de tempeh nos permitirá aprovechar todos los beneficios que su consumo tiene para el organismo.

Ingredientes para la ensalada de tempeh

  • Rúcula (una verdura silvestre) o lechuga.
  • Queso parmesano.
  • Tempeh.
  • Salsa de soja (también se conoce como Shoyu o Tamari)

Elaboración de la ensalada de tempeh

  • Cortamos la Rúcula o alguna variedad tierna de lechuga en trocitos pequeños.
  • El Tempeh la cortaremos a cuadraditos y después la freiremos con muy poco aceite y unas gotas de salsa de soja.
  • Cuando el Tempeh ya esté frío lo pondremos sobre la lechuga.
  • Añadiremos una salsa vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico y un poco de sal marina sin refinar.
  • Por encima de todo rallaremos un poco de queso parmesano.

Nuestro consejo

Si ponemos diferentes tipos de lechuga, en cuanto a texturas y colores, el resultado es todavía mejor. A partir de aquí esta ensalada de tempeh acepta todas las variantes que nuestra imaginación pueda aportar.
¡Buen provecho!



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Ensalada de Tempeh
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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