Receta de Ensalada de Tempeh

Receta de Ensalada de Tempeh

La ensalada de Tempeh puede ayudarnos cuando en los meses de mucho calor buscamos un buen aporte de proteínas pero queremos recetas fáciles y sanas.

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El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Puedes elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en este último caso debes leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

Contiene unas de las proteínas vegetales de mayor calidad y se sabe que su consumo habitual previene enfermedades como el cáncer, la hipoglucemia o enfermedades del sistema cardiovascular.

Esta sencilla receta de ensalada de tempeh nos permitirá aprovechar todos los beneficios que su consumo tiene para el organismo.

Ingredientes para la ensalada de tempeh

  • Rúcula (una verdura silvestre) o lechuga.
  • Queso parmesano.
  • Tempeh.
  • Salsa de soja (también se conoce como Shoyu o Tamari)

Elaboración de la ensalada de tempeh

  • Cortamos la Rúcula o alguna variedad tierna de lechuga en trocitos pequeños.
  • El Tempeh la cortaremos a cuadraditos y después la freiremos con muy poco aceite y unas gotas de salsa de soja.
  • Cuando el Tempeh ya esté frío lo pondremos sobre la lechuga.
  • Añadiremos una salsa vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico y un poco de sal marina sin refinar.
  • Por encima de todo rallaremos un poco de queso parmesano.

Nuestro consejo

Si ponemos diferentes tipos de lechuga, en cuanto a texturas y colores, el resultado es todavía mejor. A partir de aquí esta ensalada de tempeh acepta todas las variantes que nuestra imaginación pueda aportar.
¡Buen provecho!



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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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