Ensalada de espirales con guisantes

Ensalada de espirales con guisantes

Esta receta de ensalada de espirales con guisantes y vinagreta nos puede ir genial tanto en verano como en invierno ya que es sana y ligera y nutritiva.

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En este caso la combinación de pasta y verduras hace de esta receta un plato completo que además puede tenerse preparado con antelación. El hecho de reservarlo unas horas en el frigorífico lo hace aun más apetitoso.

Ingredientes

  • 400 g. de espirales (pasta de trigo)
  • 250 g. de guisantes.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 pimiento amarillo pequeño.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 2 limones.
  • 50 ml. de aceite.
  • 1 cucharadita de mostaza verde.
  • 1 ramita de albahaca.
  • 3 hojas de menta fresca.
  • Sal y pimienta.

Elaboración

  • Cocer primero los guisantes en agua hirviendo con un poco de sal, cortar los pimientos en dados muy pequeños y cortar de la misma forma los tomates limpios de piel y semillas.
  • Batir dentro de un recipiente el aceite con un poco de sal y pimienta, añadir el zumo de limón y la mostaza, seguir batiendo hasta conseguir una salsa emulsionada, añadiendo por último la menta y la albahaca bien picadas.
  • Cocer a parte la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando la pasta esté al dente escurrir, enfriar bajo el grifo con agua fría y colocar en una fuente.
  • Incorporar a la pasta los pimientos, los tomates y los guisantes y aliñar con el aderezo  de menta y albahaca. Reservar en el frigorífico hasta que la vayamos a servir.

Nuestro consejo

Los hidratos de carbono son la base de esta receta y su finalidad es la de aportar energía a nuestro cuerpo sin tener que recurrir a las grasas.

Cuando tengamos que hacer una vinagreta como aderezo de una ensalada es preferible hacerla con antelación para que puedan integrarse los sabores de todos los ingredientes.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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