Receta de Ensalada de endivias

Receta de Ensalada de endivias

Las endivias tienen propiedades muy beneficiosas para el organismo. Una nutritiva ensalada de endivias es una buena forma de incorporarlas a nuestra dieta.

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Las endivias y sus beneficios

Su nombre científico es Cichorium endivia y es una hortaliza de la familia de la achicoria.  Es originaria de la zona del Mediterráneo y es un cultivo de invierno, aunque ahora la podemos encontrar durante todo el año en los mercados.

La endivia de hojas blanquecinas y tiernas es cultivada mediante el método Witloof. En su variedad silvestre tiene un sabor bastante amargo pero con este método de cultivo se consigue atenuarlo.

Las endivias podemos consumirlas cocinada o crudas, por supuesto aprovecharemos mucho mejor todos sus beneficios si las comemos crudas.

Las endivias son un excelente alimento ya que ofrecen una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo. Entre ellos destacamos:

  • Es muy rica en fibra lo que la hace ideal si padecemos estreñimiento.
  • Tiene muy pocas calorías por lo que está muy indicada para ayudarnos a controlar el peso.
  • Tiene un alto contenido en vitamina A y muchas de las vitaminas del grupo B.
  • Nos aporta minerales tales como: manganeso, hierro y potasio.
  • Mejora la circulación y ayuda a prevenir la arteriosclerosis y la aparición de colesterol.

Ensalada de endivias con remolachas, queso y nueces

Ingredientes:

  • Una taza de nueces (crudas o tostadas).
  • 2 o 3 remolachas.
  • 4 endivias.
  • Queso (parmesano o de la variedad que se prefiera).

Para aderezar:

  • 5 cucharadas de vinagre.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • Un diente de ajo.

Preparación:

  • Dorar las nueces (si las preferimos tostadas).
  • Separar las hojas de las endivias y colocar en una fuente.
  • Cortar la remolacha en trocito pequeños.
  • Echar en cada hoja remolacha, nueces y queso.
  • Rociar con la salsa que habremos preparado previamente mezclando bien todos los ingredientes.

Ensalada de endivias con gambas y piña

Ingredientes:

  • 200 0 300 g de gambas cocidas.
  • 2 tazas de piña cortada a daditos.
  • Un pepino cortado a daditos.
  • Cilantro picado.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 3 escarolas.

Preparación:

  • Picar las gambas y poner en un bol grande.
  • Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
  • Poner las hojas de las endivias en una fuente.
  • Echar una o dos cucharadas de la mezcla en cada una de las hojas y listo para servir.


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Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.