Ensalada de Berenjenas: Melitsanosalata

Ensalada de Berenjenas: Melitsanosalata

La ensalada de berenjenas es un modo muy original que tienen en Grecia de preparar esta hortaliza y que seguro nos ayudará a consumirla más asiduamente.

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Las berenjenas (Solanum melongena) son unas hortalizas, de la familia de las Solanáceas, con mucho valor nutritivo y que hoy, gracias a los invernaderos, podemos disfrutar durante todo el año.

Pueden ser redondas, ovaladas o largas y de color morado oscuro, rayadas, jaspeadas e incluso de color claro y cualquiera de ellas nos sirve para preparar esta rica y nutritiva ensalada de berenjenas.

Debemos saber que las berenjenas crudas poseen un alcaloide tóxico que puede producir trastornos intestinales y dolores de cabeza, por lo que siempre debe consumirse cocinada.

Ingredientes de la ensalada de berenjenas (2 personas)

  • 2 berenjenas.
  • 1 ó 2 limones.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

Elaboración de la ensalada de berenjenas (melitsanosalata)

  • Empezaremos por pelar y cortar en finas rodajas las berenjenas.
  • Las colocaremos en un horno precalentado a 220º con aceite de oliva, añadir un poco de sal y pimienta y cocer unos 40 minutos (a los 20 minutos de cocción podemos darles la vuelta)
  • Cuando ya estén cocidas las berenjenas las sacaremos del horno y las trituraremos con una batidora hasta conseguir la textura de un puré.
  • Una vez obtenido esta especie de puré de berenjena iremos removiéndolo con una cuchara agregando lentamente aceite de oliva y un chorrito de limón.
  • La cantidad de aceite de oliva y de limón son al gusto pero lo importante es que nos quede una especie de paté vegetal bien cremoso y de suave sabor.

Nuestro consejo

En Grecia esta ensalada de berenjenas (melitsanosalata) se suele acompañar con pan tostado, orégano u hojas de albahaca aunque también se le puede agregar un poco de ajo y un poco de vinagre en lugar del limón.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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