Empanada de queso y tomate

Empanada de queso y tomate

La empanada de tomate y queso le sorprenderá por su sencilla elaboración y su sabor delicioso, su gama de matices en el paladar con pocos ingredientes.

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Ingredientes de la empanada de queso y tomate (6 empanadas)

  • 6 moldecitos de masa para hacer empanadas.
  • 100 g de queso fresco rallado.
  • 75 g de queso parmesano rallado.
  • 1 huevo/yema.
  • 1 cebolla pequeña o media grande picada.
  • 1 tomate picado.
  • Medio pimiento morrón picado o ají colorado.
  • Media cucharadita de orégano.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración de la empanada de queso y tomate

  • Freír con una cucharada de aceite de oliva, a fuego lento, la cebolla, el tomate y el pimiento morrón picado, hasta que la cebolla quede pochada.
  • Mezclar aparte los dos quesos y el tomate; quitar la clara al huevo y añadir la yema a lo anterior.
  • Le ponemos el orégano, la sal y pimienta al gusto.
  • Luego se añade la cebolla y el pimiento morrón previamente pochados.
  • Ahora coger esta mezcla y rellenar las masas de empanadilla.
  • Cerrar con un repulgo, es decir con el pulgar presionar a lo largo un punto tras otro.
  • Finalmente se fríen en aceite de oliva bien caliente y las ponemos en papel absorbente, al sacarlas del fuego, para evitar que nos queden muy aceitadas.

Nuestro consejo

En lugar de fritas estas empanadas de queso y tomate también pueden hacerse al horno. Son más digestivas y quedan riquísimas. Podemos guardarlas dos o tres días. De hecho siempre están más ricas al día siguiente de haberlas hecho.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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