Como hacer un rico guacamole

El guacamole es, posiblemente, una de las recetas de origen mexicano más conocidas y que ha conseguido conquistar los paladares más exigentes.

Como hacer un rico guacamole

Origen del guacamole

El aguacate, fruta usada para preparar el guacamole, era cultivado y consumido por los aztecas. Cuando los españoles llegaron descubrieron una maravillosa y sabrosa salsa que los nativos llamaban “ahuaca-mulli”

“Ahuacati” era el nombre que los aztecas daban a lo que los españoles denominaron aguacate y el “ahuaca-mulli” se convirtió en guacamole.

Desde México el cultivo de los aguacates se ha extendido a varios países y hoy día es fácil encontrarlos en los mercados, lo que nos permite poder preparar guacamole siempre que nos apetezca.

La forma más popular, y habitual, de comer esta salsa es con tortitas de maíz o con nachos.

Una fruta muy completa

Al tomar guacamole estamos ofreciendo a nuestro cuerpo una gran variedad de vitaminas, grasas saludables, proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y aminoácidos esenciales.

Los aztecas lo consideraban un alimento esencial y, como podemos ver, tenían mucha razón.

Ingredientes del guacamole

  • 2 aguacates maduros (cuidado que no presenten un aspecto negruzco).
  • 1 cucharada sopera de cebolla rallada.
  • 1 pizca de hoja de cilantro.
  • 1 pizca de ajo o chile, bien picado.
  • 1 tomate mediano a trocitos pequeños.
  • 2 cucharaditas de zumo de limón.

Elaboración

  • Tras pelar y deshuesar el aguacate aplastaremos, con un tenedor, su pulpa hasta tener una consistencia cremosa.
  • Añadiremos la cebolla rallada, el ajo o chile muy picado, el tomate cortadito, el cilantro machacado, la sal y el zumo de limón.
  • Lo mezclaremos todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.

Nuestro consejo

Si preparamos el guacamole justo para consumirlo no es necesario que le añadirle limón ya que el limón se usa para evitar que la salsa se ennegrezca.

Si vamos a preparar la salsa hoy mismo compraremos los aguacates maduros pero observando que su piel tenga un color homogéneo y sin manchas oscuras.

Hemos de controlar que cualquier ingrediente o condimento que pongamos no apague el sabor el aguacate, por ejemplo la cebolla le da un poco de ligereza a la salsa pero si ponemos demasiada se apoderará del sabor del aguacate.

Hay quien lo sirve con queso rallado o un poco de crema de leche.

¿Sabías qué…?

En Estados Unidos en la final de Super Bowl se consumen cientos de kilos de guacamole.



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El Guacamole
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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