Propiedades del cacahuete

Propiedades del cacahuete

El cacahuete o maní es un fruto seco con muchas propiedades que destaca por su aporte de nutrientes como el ácido fólico, ideal durante el embarazo.

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El maní se originó en América del Sur donde han existido durante miles de años. Jugaron un papel importante en la dieta de los aztecas y otros indios nativos de América del Sur y México.

Los exploradores españoles y portugueses los llevaron a África donde el cultivo arraigó con fuerza, y fue desde África desde donde fueron introducidos, durante el inicio de la trata de esclavos, en América del Norte.

Los cacahuetes no son frutos secos pues pertenecen a la familia de las leguminosas relacionadas con los guisantes, las lentejas, garbanzos, etc.

De todas las legumbres, el cacahuete es especialmente fascinante porque se desarrolla por debajo de la tierra. Después de la polinización y la fertilización, la flor del tallo se curva hacia abajo y se mete en la tierra donde crecen los frutos dentro de una vaina leñosa.

Poseer una cáscara leñosa sin pulpa es lo que hace que el cacahuete se considere más un fruto seco que una legumbre.

Propiedades del cacahuete

  • Es un alimento muy nutritivo.
  • Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías respiratorias.
  • El cacahuete actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E.
  • 50 g de cacahuetes cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en proteína.
  • Su porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos ofrece.
  • En porciones moderadas es recomendable durante el embarazo por su contenido en ácido fólico.
  • Ayuda a combatir el exceso de colesterol.

Información nutricional del cacahuete (por 60 g)

  • 342 calorías.
  • 14 g de lípidos.
  • 8 g de proteína.

Cubre las necesidades diarias en

  • Un 26% de vitamina E.
  • Un 25% de vitamina B3.
  • Un 25% de vitamina B1.
  • Un 15% de magnesio.
  • Y en menor cantidad contiene: azufre, sodio, hierro, cobre y fósforo.

¿Sabías que el cacahuete…?

A pesar de las propiedades que ofrece el cacahuete, su consumo es recomendado en cantidades moderadas (si abusamos puede ser difícil de digerir) siendo más digestivos tostados que crudos.

Los cacahuetes se encuentran entre un pequeño número de alimentos que contienen cantidades mensurables de oxalatos, sustancias de origen natural que se encuentran en plantas, animales y seres humanos.

Cuando la concentración de oxalatos en los fluidos corporales es muy alta estos pueden cristalizar causando problemas de salud. Es por esta razón que las personas que sufran alguna enfermedad renal o problemas de vesícula biliar deben evitar consumir cacahuetes.



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El cacahuete
Mireya Olmo
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Autor: Mireya Olmo

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