Receta de Croquetas de Legumbres

Receta de Croquetas de Legumbres

Las croquetas de legumbres se han utilizado tradicionalmente como un modo de aprovechar las sobras pero también son una opción estupenda para comer legumbres.

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Croquetas

Cocinar croquetas es un buen sistema para aprovechar las sobras pues podemos hacer croquetas con casi cualquier cosa: con la carne que sobra del cocido, con jamón, con pollo, con setas, con verduras y, como no, con legumbres.

Os ofrecemos un receta para preparar croqueta de legumbres para las que puedes elegir lentejas o garbanzos, con cualquiera de ellas te van a quedar unas croquetas deliciosas.

También puedes cambiar los ingredientes o añadir alguno que te apetezca. Una variante puede ser preparar las croquetas con garbanzos y espinacas, quedan muy ricas.

Las croquetas de legumbres o de cualquier otro ingrediente, acompañadas con ensalada o un poco de puré, son un estupendo segundo plato.

Ingredientes para las croquetas de legumbres

  • 1 taza de leguminosas bien cocidas (garbanzos o lentejas son ideales)
  • 1 cebolla.
  • Ajo.
  • 1 zanahoria.
  • Comino en polvo.
  • Perejil.
  • Huevo o harina, salsa de soja y agua.
  • Aceite.

Elaboración de las croquetas de legumbres

  • Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos.
  • Machacamos las legumbres previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino.
  • Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina.
  • Damos la forma a las croquetas de legumbres y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta) Las rebozamos con pan rallado.
  • Las freímos y ya se pueden comer.

Nuestro consejo

Estas croquetas de legumbres tienen mucha proteína y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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