Croquetas de espinacas, un modo de que tomen más verdura

Croquetas de espinacas, un modo de que tomen más verdura

Las croquetas de espinacas son una sabrosa forma de añadir en nuestra dieta y especialmente en la de los niños, estas verduras tan sanas y nutritivas.

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Ingredientes de las croquetas de espinacas (4 personas)

  • 450 g de espinacas frescas.
  • 100 g de pan rallado.
  • 2 cucharas grandes de harina.
  • ¼ litro de leche, incluso algo más. Puede ser leche vegetal.
  • 1 una cebolla grande.
  • 1 huevo.
  • 1cucharada grande de aceite de oliva.
  • Nuez moscada.
  • Sal.

Elaboración de las croquetas de espinacas

  • Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, introducir las espinacas a fuego lento. Cuando estén pochas, retirarlas.
  • Añadimos a la sartén la cebolla, previamente picada en trocitos pequeños, hasta que también se poche y la sacamos dejándola junto a las espinacas.
  • Nuevamente añadimos aceite de oliva a la sartén y, antes de que se caliente tanto como para echar humo, se quita del fuego y se añade la harina, removiendo hasta que se haga una masa.
  • De nuevo pasamos a calentar la sartén con la masa a fuego bajo y le ponemos la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que la masa esté consistente.
  • Se pone la nuez moscada, una pizca de sal y las espinacas con la cebolla picada. Se fríe en la sartén removiendo hasta que espese.
  • Cuando hayamos espesado la masa de las croquetas de espinacas se deja en reposo en un bol hasta que enfríe, mientras batimos el huevo.
  • Tomamos la masa una vez fría y le damos forma a las croquetas. Se mojan en el huevo batido y en pan rallado.
  • Se fríen las croquetas de espinacas con bastante aceite caliente hasta que queden doradas. Después servir inmediatamente.

Nuestros consejos

Las espinacas no tienen que ser necesariamente frescas. Se pueden utilizar congeladas, pero a la hora de hacerlas deben estar totalmente descongeladas para que las croquetas de espinacas queden en su punto.

La espinaca es una verdura cuyo sabor no la hace apetecible, pero hay recetas que la enriquecen para los paladares más exigentes. Merece la pena consumirla, ya que es muy ligera y posee gran cantidad de vitaminas, sobretodo de la C. Además aporta folatos, beta-carotenos y minerales, como potasio y magnesio.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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