Como hacer la ensalada César, fácil y sabrosa

Como hacer la ensalada César, fácil y sabrosa

Esta receta nos explica como hacer la ensalada César, ensalada muy extendida por tofdo el mundo. Usamos los ingredientes más habituales y tradicionales.

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Los ingredientes de esta ensalada son básicamente lechuga romana y pan frito. Además de estos dos ingredientes puede añadirse pollo, huevo duro, panceta frita, anchoas y queso parmesano. La verdad es que, como en todas las recetas, existen muchísimas variantes.

Lo más importante de la receta de ensalada César es su aliño a base de aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra. Su nombre proviene del dueño del restaurante donde se creó (Cesar Cardini)

El cocinero que la inventó fue Livo Santini. La ensalada César se hizo popular rápidamente y actualmente puede encontrarse en restaurantes de casi todo el mundo.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 lechuga romana.
  • 12 filetes de anchoa (opcional para vegetarianos)
  • 4 rebanadas de pan sin corteza.
  • 80 g. de queso parmesano.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo entero.
  • 2 cucharadas pequeña con zumo de limón.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • Un poco más de aceite de oliva para freír el pan.

Como hacer la ensalada César

  • Lavar las hojas de lechuga una a una, trocear del tamaño de un bocado y secar..Cortar en daditos las rebanadas de pan y freír dentro de una sartén con aceite caliente. Cuando el pan esté dorado, sacarlo de la sartén (bien escurrido) y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Picar el diente de ajo y 4 ó 5 filetes de anchoa dentro del vaso de la batidora. Agregar entonces el huevo y  sin dejar de batir, añadir una cucharadita de salsa worcestershire  y un poco de aceite de oliva.
  • Añadir el zumo de limón y más aceite hasta conseguir una consistencia cremosa y reservar.
  • Colocar la lechuga reservada en una ensaladera o en platos individuales, añadir el pan y las anchoas restantes y repartir el queso cortado en virutas.
  • Aliñar con la salsa reservada y servir inmediatamente para que no se ablande el pan.

Nuestro consejo

Si se desea prescindir de freír el pan podemos simplemente tostarlo y evitar de esta forma el aceite de freírlo. Si se quisiera poner pollo también se podría hacer a la plancha en lugar de frito.

Si a la hora de preparar la ensalada César no encontráramos salsa Worcestershire podríamos sustituirla por una cucharadita de mostaza.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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