Como hacer el salmorejo, antioxidante y refrescante

Como hacer el salmorejo, antioxidante y refrescante

Saber como hacer el salmorejo nos permitirá poder disfrutar de un plato sabroso, muy refrescante, fácil de hacer y que es ideal para tomar en verano.

salmorejo

¿Como hacer el salmorejo? es muy fácil se elabora mediante un majado de pan, al que se añade, ajo, aceite de oliva, vinagre sal y tomates.

Antiguamente se utilizaba un mortero pero en la actualidad suele utilizarse una trituradora eléctrica y, como en todas las recetas populares, en cada casa se elabora según el gusto de la cocinera o los comensales

Por los ingredientes empleados se trata de un plato muy económico.

Ingredientes para el salmorejo (para 4 ó 6 personas)

  • 1 kilo de tomates maduros.
  • 200 g. de pan del día anterior.
  • 200 ml. de aceite de oliva aproximadamente.
  • Sal y vinagre.
  • Un diente de ajo (opcional)

Como hacer el salmorejo

  • Sacar la corteza del pan y remojarlo en agua.
  • Pelar los tomates, cortar en trozos y, si se desea, eliminar el exceso de semillas.
  • Poner en el vaso los tomates troceados y un diente de ajo pequeño y triturar hasta que queden totalmente triturados.
  • Añadir el pan escurrido, el aceite, el vinagre y la sal y volver a triturar hasta conseguir una crema homogénea.
  • A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tienen una consistencia similar a una crema de verdura.
  • Las cantidades de ajo, aceite y vinagre pueden variar según nuestro gusto particular, al igual que los acompañamientos.

El salmorejo debe servirse bien frío, con el acompañamiento que hayamos escogido (jamón y huevo duro picaditos, pimiento verde, bacalao…)

Nuestro consejo

Dependiendo de la cantidad de pan que se utilice, la consistencia final del salmorejo puede ser más o menos parecida a un puré, utilizándose a veces como salsa, para mojar otros ingredientes, en general fritos.

El salmorejo se suele servir con trocitos de jamón, picatostes, o con huevo duro picado. Según el gusto de cada uno también puede añadirse otros ingredientes, por ejemplo, es delicioso con un poco de bacalao desalado y desmigado.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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