Como hacer cerveza casera

Como hacer cerveza casera

Sepa cómo hacer cerveza casera, es fácil, agradable, disfrutará de ella en reuniones así como se beneficiará de sus excelentes propiedades saludables.

2294600

Elaboración de cerveza casera y los tipos de fermentación

Las cervezas caseras se pueden clasificar según varios parámetros, pero aquí lo haremos por uno muy importante, según el tipo de fermentación:

  • Lager: Sería el tipo de cerveza con una fermentación a baja temperatura, como es el caso de la cerveza “rubia”.
  • Ale: Son las de fermentación a temperatura alta, como la generalidad de cervezas trapistas, belgas y de abadía.
  • Lambic: Se trata de cervezas cuya fermentación es natural a través de los hongos y bacterias del ambiente, como la Faro, Gueuze, y las cervezas de frambuesa o cereza.

Ingredientes de la cerveza casera

Para hacer cerveza casera se necesitan cinco ingredientes esenciales:

  • Agua: El 90% de la cerveza es agua, así que ésta debe ser de la mejor calidad posible, potable y sin restos de cloro.
  • Malta de cereal: Sobretodo cebada, pero es factible de arroz, trigo, etc.
  • Levadura: (Saccharomyces cerevisiae) Es el ingrediente que nos hará fermentar el mosto.
  • Lúpulo: Es el ingrediente que le da el amargor característico a la cerveza (se trata de la flor hembra de la planta).
  • Azúcar: puede ser blanco o cande.

Cómo hacer cerveza casera

Antes de explicar cómo hacer cerveza casera, aclaremos que hay dos formas de prepararla, en función de la experiencia que se vaya obteniendo. Para no iniciados, es preferible la que se elabora a partir de extracto de malta y, una vez se domina ésta, se pasaría a la de “todo grano” dónde el proceso comienza malteando el cereal. Así que aquí sólo explicaremos cómo hacer cerveza casera para noveles.

Cómo hacer cerveza casera para novatos

Para hacer cerveza casera hay que seguir estos pasos:

  • Primero hay que esterilizar todos los objetos a usar.
  • Luego, para ablandar la malta se pone al baño maría y después se vierte en un recipiente grande para ir añadiendo detrás el resto de ingredientes de la siguiente forma.
  • Enfriar inmediatamente la malta añadiendo agua fría, de lo contrario desarrollará agentes infecciosos, como bacterias y otros hongos inconvenientes.
  • Hacer una infusión con la flor del lúpulo y añadirla o poner flor la entera dentro del recipiente grande.
  • Activar la levadura con agua a 30º C y añadirla al compuesto para que comience a fermentar.
  • Añadir agua en el recipiente según la cantidad de cerveza que quiera hacer.
  • Tapar el recipiente dejando en reposo para que las levaduras fermenten con los azúcares del cereal, transformándolos en alcohol y CO2, que debe salir por un orificio que haga en la tapa.
  • El proceso de fermentación es como de 7 días en los que debe vigilar el espesor para controlar el grado de alcohol.
  • Una vez finalizada la fermentación de la cerveza casera se le añade azúcar directamente o en “almíbar” (disuelta en agua) así es como se produce el gas y la espuma característica.

Cómo conservar la cerveza casera

Para conservar la cerveza casera lo mejor es embotellarla siguiendo estos pasos:

  • Las botellas: Han de ser retornables, nunca desechables, ya que son fuertes y aguantan la presión. Al embotellar se debe filtrar el poso de las partículas de levadura que pueden quitar encanto a nuestra cerveza casera.
  • Reposar: No consumir hasta después de un mes, en el que se producirá una 2º fermentación en botella, para que se cree la espuma. Posteriormente ya es apta para ser consumida.

Nuestros consejos

Hemos explicado cómo hacer cerveza casera de una forma general, para no alargar más la información, por lo que faltan detalles, algunos trucos y consejos sobre temperaturas, etc., pero sirve para hacerse una idea del proceso.

Para conocer las virtudes saludables de la cerveza le recomendamos el artículo “Propiedades de la cerveza”en nuestra sección “Nutrición“, en el apartado “Alimentos fermentados”.



Valoración

picture-861.jpg
Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
Anterior artículo »
Siguiente artículo »