Bocadillo vegetal con germinados

Bocadillo vegetal con germinados

Para los amantes de la comida sana esta receta de bocadillo vegetal con germinados es una manera diferente de disfrutar de este cóctel de nutrientes.

Bocadillo vegetal con germinados

Hay una gran diferencia entre la cocción de las semillas o su germinación. Durante la cocción la vida que late en las semillas desaparece, en cambio en la germinación se manifiesta en toda su plenitud. En el proceso de la germinación las sales minerales se multiplican y se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos.

Ingredientes del bocadillo vegetal con germinados

  • 8 rebanadas de pan integral.
  • 6 champiñones.
  • 4 hojas de escarola.
  • 2 tomates rojos.
  • 25 g de brotes de soja.
  • 25 g de brotes de alfalfa.
  • 50 g de tofu.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa

  • 125 ml de yogur.
  • ½ diente de ajo.
  • 125 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Lavar los champiñones con poca agua, cortar en láminas finas, cortar también el tofu en láminas y macerar los dos ingredientes con el zumo de limón, sal y pimienta.
  • Aparte, preparar la salsa batiendo el aceite de oliva con el yogur y una pizca de sal.
  • Montar los bocadillos colocando sobre una rebanada de pan una hoja de escarola cortada en trozos pequeños, el tomate cortado en rodajas finas, el tofu y los champiñones macerados y por último los germinados.
  • Aliñar con la salsa de yogur y cubrir el bocadillo vegetal con germinados con otra rebanada de pan.

Nuestro consejo

Aunque los germinados más conocidos son los de alfalfa, soja verde y mostaza, se puede germinar casi cualquier semilla (berros, mostaza, rabanito, cebolla, etc.).

Para disfrutarlos bien frescos, con su poder nutritivo en plena expansión, lo mejor es germinar las semillas en casa. Cereales y legumbres requieren más remojo, y las legumbres se pueden escaldar una vez germinadas. Además de enriquecer ensaladas y bocadillos, pueden también añadirse a cremas.



Artículos relacionados

  • Tarrina de Coliflor y Guisantes a la MentaTarrina de Coliflor y Guisantes a la Menta La receta de tarrina de coliflor y guisantes a la menta nos aporta una cantidad increíble de fibra y puede ser por si sola casi una comida completa.
  • Tarta de Puerros y Calabacín con TofuTarta de Puerros y Calabacín con Tofu La tarta de puerros y calabacín con tofu es ideal para aquellas personas amantes de las empanadas, quiches y tartas saladas y que buscan variar un poco.
  • Cebollas al estilo Al-AndalusCebollas al estilo Al-Andalus La preparación de esta receta de cebollas al estilo Al-Andalus era muy frecuente en la España medieval pero por suerte esta receta no ha desaparecido.
  • Receta de calabacines rellenosReceta de calabacines rellenos Con esta receta de calabacines rellenos conseguiremos que todos coman verduras sin protestar, además es muy fácil de preparar y les va a gustar mucho.

Valoración

Bocadillo vegetal con germinados
4 (80%) 1 vote
Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.