Bizcocho para celíacos, receta fácil

Bizcocho para celíacos, receta fácil

La receta de este bizcocho para celíacos hará las delicias de todo el mundo aunque se trate de personas que, por suerte, si puedan tolerar el gluten.

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Para los dulces sin gluten, debemos usar harinas especiales de repostería (no confundir con las harinas panificables, tipo proceli… que son harinas de fuerza).

Para repostería sin gluten podemos usar harina de arroz, harina de trigo sarraceno y también harina de maíz, que no deberá confundirse con la maizena. La harina de maíz tiene un color amarillento mientras que la maizena es completamente blanca y su almidón sirve para dar consistencia a algunas recetas.

Ingredientes de un bizcocho para celíacos

  • 300 g de harina de maíz.
  • 200 ml de leche.
  • 100 ml de aceite.
  • 100 g de azúcar integral.
  • 4 huevos.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 3 cucharadas de cacao puro.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • Azúcar glace para cubrir (opcional)

Elaboración de un bizcocho para celíacos

  • Batir dentro de un recipiente hondo los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
  • Añadir la leche, el aceite y la vainilla, mezclando bien todos los ingredientes
  • Sin dejar de remover añadir la harina y la levadura. Cuando hayamos conseguido una pasta homogénea añadir el cacao y seguir removiendo hasta integrarlo a la mezcla anterior.
  • Echar dentro de un molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina, y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 35 ó 40 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.
  • Si se desea, cuando esté totalmente frío puede espolvorearse la superficie con azúcar glacé. Para ello colocar un poco de azúcar dentro de un colador fino o tamiz y, después de poner el colador sobre el bizcocho, dar unos ligeros golpes en el borde. De este modo el bizcocho para celíacos nos quedará cubierto de forma regular.

Nuestro consejo

Si rellenamos el pastel con alguna mermelada nos resultará un bizcocho para celíacos más jugoso.
Recordemos que de 9 a 10 g de levadura puede sustituirse por 1 cucharadita rasa de bicarbonato disuelto en zumo de limón. Equivale igualmente a un sobre de gasificante de 5 a 7 g

Si somos alérgicos o intolerante a los lácteos podemos utilizar la leche de soja o la de arroz.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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