Propiedades y usos del azúcar de Panela

Propiedades y usos del azúcar de Panela

El azúcar de panela o rapadura es típico de países de América latina considerado el más puro ya que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña.

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¿Qué es la panela?

La panela es una clase de azúcar extraída directamente de la caña de azúcar. No sufre ningún refinado, ni centrifugado, ni otro tipo de procedimiento químico por lo que obtenemos un alimento, que a diferencia del azúcar blanco, conserva todos los nutrientes de la caña de azúcar.

El nombre de panela procede del proceso que se realiza para su obtención.

El azúcar de panela o rapadura está libre de productos químicos, la encontramos en el comercio en forma de bloques o en polvo.

Propiedades y usos del azúcar de Panela

Entre las propiedades y usos del azúcar de panela o rapadura destacamos:

  • Como endulzante de refrescos, zumos, tes, infusiones, chocolate, mermeladas, galletas.
  • Al igual que la miel de abejas tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de resfriados.
  • Aporte rápido de energía tras un esfuerzo agotador.
  • Podemos usarla exactamente igual que el azúcar blanco.
  • Nos aporta minerales y vitaminas.
  • También nos aporta proteínas e hidratos de carbono.
  • Fortalece los huesos y previene la aparición de caries ya que contiene calcio y fósforo.
  • Su contenido en hierro ayuda en la prevención de la anemia.
  • En casos de resfriados o molestias respiratorias el azúcar de panela ejerce un efecto calmante.

Información nutricional del azúcar de Panela o Rapadura

  • El azúcar sacarosa es el principal constituyente de la Panela, con un contenido que varía entre 75 y 85% del peso seco. También contiene glucosa y fructosa en menor medida.
  • El azúcar Panela nos aporta entre 310 y 350 calorías, por cada 100 gramos de Panela.
  • Aporta cantidades apreciables de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E.
  • Respecto a los minerales destacan entre otros el calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso. El azúcar Panela contiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

¿Sabías que el azúcar de Panela …?

Chancaca, Piloncillo, Papelón y Rapadura son algunos de los nombres con los que también se conoce al azúcar Panela en los diferentes países de habla hispana.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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