Sopa de Setas de temporada

Las recetas con setas siempre tienen éxito, como esta sopa de setas de temporada, pues estos alimentos aportan muchísimo sabor y pocas grasas y calorías.

Ingredientes para la sopa de setas

  • 400 g. de setas frescas.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 6 ajos tiernos.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 zanahoria.
  • 3 litros de caldo de verduras.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Aceite de oliva y sal.
    Para la picada
  • 20 g. de almendras tostadas.
  • 1 diente de ajo.

Elaboración de la sopa de setas

  • Se sofríen las cebollas picadas hasta que estén transparentes, a continuación se añade la zanahoria cortada en pequeños dados y cuándo empiece a estar blanda se incorporan los ajos tiernos cortados en rodajas y al final los tomates picados limpios de piel y semillas.
  • Cuándo el sofrito haya absorbido el agua que desprendan los tomates se añaden las setas limpias y cortadas en finas láminas, dejando que cuezan a fuego lento y removiendo de vez en cuándo.
  • Cuándo las setas estén tiernas se echa el caldo de verduras se tapa la cazuela y se deja que continúe la cocción a fuego lento hasta que veamos la sopa espesita y los ingredientes integrados unos con otros, añadiendo la picada cuándo falten pocos minutos para terminar la cocción.

Nuestro consejo

Esta sopa de setas puede espesarse con unas rebanaditas de pan integral tostado que pueden ponerse en el fondo del plato poniendo la sopa caliente encima.

Si se desea esta sopa de setas puede triturarse convirtiéndola en una crema y si la encontramos demasiado clara puede hervir una vez triturada con un poco de pan rallado o harina de maíz.

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