Ingredientes para las lentejas a la levantina (4 porciones)

• 400 gramos de lentejas.
• 100 gramos de arroz (mejor si es integral)
• Dos patatas medianas.
• Un pimiento rojo.
• Una cebolla grande.
• Un diente de ajo.
• Dos decilitros de aceite de oliva.
• Vinagre de vino o limón.
• Una hojita de laurel.
• Pimentón dulce y sal.

Elaboración de las lentejas a la levantina

• Se cuecen las lentejas con tres cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
• Luego se vierte una cucharada de vinagre o zumo de limón en la preparación y se añaden el arroz y las patatas peladas a trozos. Se debe tener en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.
• Mientras esto cuece se prepara un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.
• Cuando esté transparente la cebolla, se apaga el fuego y se le echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo en la cazuela de las lentejas y el arroz.
• Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Nuestro consejo

Si la preparación ha quedado muy caldosa, se toma un puñado de lentejas y se las tritura en la batidora; este puré se agrega a la preparación para espesarla.
Hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda unos 50 minutos en estar cocido.