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Nopales rellenos

En esta receta mexicana de nopales rellenos descubriremos el sabor de las hojas o palas de este cactus conocido como Chumbera, Nopal, o Palera. Las hojas tiernas del Nopal se usan, desde antiguo, en la cocina mexicana como si fueran una verdura más.

Ingredientes para los nopales rellenos

6 nopales grandes y tiernos (cuidado al sacar los pinchos).
6 cucharadas de queso a cuadraditos (buscar una variedad de sabor fuerte).
1 cebolla troceada bien fina.
2 zanahorias.
1 pimiento rojo.
2 huevos batidos.
2 cucharadas de pan rallado (para empanar).
Chile bien picadito.
Aceite.
1 pizca de sal.

Elaboración de los nopales rellenos

Herviremos 15 minutos los nopales, bien abiertos por un lado (luego los hemos de poder rellenar). Añadir una pizca de sal a mitad cocción.
Una vez cocidos los nopales, los escurriremos y dejaremos que se enfríen.
Saltearemos la cebolla, el pimiento rojo a cuadraditos y la zanahoria rallada.
Apagamos el fuego y añadimos el chile (a gusto).
Una vez se haya enfriado añadimos el queso a cuadraditos.
Rellenamos los nopales y los cerramos con un palillo.
Pasaremos los nopales por huevo, pan rallado o harina de rebozar.
Freiremos con abundante aceite y secar luego con papel de cocina.

Nuestro consejo

Tradicionalmente los nopales rellenos se hacen con carne pero esta receta es más suave y saludable. Se pueden acompañar, como no, de unos frijolitos y una buena ensalada.

Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos


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