Nopales rellenos

Ingredientes para los nopales rellenos

• 6 nopales grandes y tiernos (cuidado al sacar los pinchos)
• 6 cucharadas de queso a cuadraditos (buscar una variedad de sabor fuerte)
• 1 cebolla troceada bien fina.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento rojo.
• 2 huevos batidos.
• 2 cucharadas de pan rallado (para empanar)
• Chile bien picadito.
• Aceite.
• 1 pizca de sal.

Elaboración de los nopales rellenos

• Herviremos 15 minutos los nopales, bien abiertos por un lado (luego los hemos de poder rellenar) Añadir una pizca de sal a mitad cocción.
• Una vez cocidos los nopales, los escurriremos y dejaremos que se enfríen.
• Saltearemos la cebolla, el pimiento rojo a cuadraditos y la zanahoria rallada.
• Apagamos el fuego y añadimos el chile (a gusto)
• Una vez se haya enfriado añadimos el queso a cuadraditos.
• Rellenamos los nopales y los cerramos con un palillo.
• Pasaremos los nopales por huevo, pan rallado o harina de rebozar.
• Freiremos con abundante aceite y secar luego con papel de cocina.

Nuestro consejo

Tradicionalmente los nopales rellenos se hacen con carne pero esta receta es más suave y saludable. Se pueden acompañar, como no, de unos frijolitos y una buena ensalada.

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