Calzone vegetariano

Como en el caso de la pasta, el origen del Calzone se pierde en el tiempo, y como siempre todos inventan un origen ligado a sus propias tradiciones.
Hoy, encontramos Calzones en cualquier lugar donde haya restaurantes italianos.

Ingredientes para el Calzone vegetariano

Masa para el calzone

• 750 g. de harina común.
• 1 sobre de levadura seca.
• Agua tibia (aprox. 250 ml.)
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de sal.

Relleno del Calzone

• 200 g. brócoli, hervimos 10 min., colamos y reservamos.
• 2 puerros bien picados.
• 1 calabacín en bastoncitos.
• 300 g. hojas limpias de espinacas, hervidas en sal y bien escurridas.
• 200 g. champiñón.
• 1 pimiento verde tipo italiano muy picado.
• 200 g. mozzarella.
• 200 g. queso brie.
• Tomates secos en aceite de oliva.
• 50 g. aceite oliva.
• Sal.

Elaboración del Calzone vegetariano

• Colocaremos la harina sobre la mesa, le espolvorearemos la levadura seca y la sal y mezclaremos formando un anillo.
• En el centro colocaremos el aceite y añadiremos el agua, poco a poco, hasta que se forme un bollo tierno que no se pegue en las manos.
• Amasar unos 5 minutos hasta que la masa este lista.
• La dejaremos reposar en un lugar templado por espacio de 1 hora.
• Pasado ese tiempo, estirar la masa en forma de disco de un centímetro de espesor.
• Colocaremos todo el relleno sobre una mitad del disco de masa y cerraremos (el relleno queda en medio)
• Quedará una empanada gigante.
• La colocaremos sobre una asadera o bandeja de horno apenas aceitada y cocinaremos el Calzone vegetariano por espacio de unos veinticinco minutos hasta que este doradita (si pinchamos con un tenedor sale limpio)

Ya tenemos listo el Calzone vegetariano.

Buen provecho y recordad que el Calzone vegetariano admite mil y una variación.

Autor: Elvira Brescané
Articulista de Enbuenasmanos
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