Tiempos de cocción de cereales y legumbres

Es importante tener claro los tiempos de cocción de cereales y legumbres para poder cocinarlos adecuadamente y aprovecharnos de todas sus propiedades.

¿Recuerdas el tiempo de cocción de todas las legumbres y cereales? Si no lo recuerdas, eso ya no será un problema. En este artículo os vamos a dar los tiempos de cocción necesarios para distintos alimentos, para que no tengáis excusas para no comer saludablemente.

Las legumbres deben ser puestas en remojo durante toda la noche, para después escurrirlas y dejarlas en agua fresca para su cocción. Conviene que sean cocidas con un trozo de alga kombu, que añade minerales y tiene la propiedad de facilitar la cocción de las legumbres y hacerlas más digeribles para nosotros. Si utilizamos una olla a presión para cocer, el tiempo de cocción de cereales y legumbres se reduce a la mitad.

Producto Agua Tiempo de cocción
Avena 2 tazas 10 minutos
Azukis 4 tazas 1 ½ a 2 horas
Cebada 3 tazas 1 hora 15 minutos
Arroz integral 2 ½ tazas 45 minutos
Trigo sarraceno 2 tazas 15 minutos
Bulgur 2 tazas 15 - 20 minutos
Mijo 3 tazas 45 minutos
Polenta 4 tazas 25 minutos
Arroz salvaje 3 tazas 1 hora o más
Quinoa 2 tazas 15 minutos
Soja negra 4 tazas 1 ½ hora
Garbanzos 4 tazas 3 horas
Alubias rojas 3 tazas 3 horas
Lentejas 3 tazas 45 minutos
Guisantes 3 tazas 45 minutos
Soja 4 tazas 3 horas o más

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