Como hacer buñuelos, receta valenciana

En esta receta te explico como hacer los buñuelos, un postre muy típico que se consume, sobre todo, el día de San José y durante las fallas valencianas.

Ingredientes de los buñuelos

  • Harina de trigo blanca, 700 g.
  • Calabaza cocida, 300 g.
  • Higos secos, en remojo 30 minutos.
  • Levadura de panadería, 1 pastilla.
  • Miel (caliente) y azúcar.
  • Sal, una pizca.
  • Agua.
  • Aceite de girasol o de oliva muy suave.

Como hacer los buñuelos

  • Amasamos la harina con la calabaza (que sea bien dulce), la sal y la levadura. Debe de quedar una masa muy cremosa.
  • La dejaremos reposar, bien tapada, una hora ya que conviene que la masa suba mucho, a fin de que los buñuelos queden bien esponjosos.
  • Mojarnos bien las manos (para que no se nos enganche la masa)
  • Cogeremos la cantidad de masa que nos quepa en una cucharada sopera bien colmada. Introduciremos dentro un higo y la pondremos a freír en abundante aceite caliente (que no humee)
  • Los buñuelos se fríen hasta que estén dorados y se les da la vuelta.
  • Los serviremos en una bandejita, recién sacados de la sartén.
  • En un plato ponemos azúcar y en otro miel caliente (se puede hacer al Baño María)
  • Así cada persona puede "mojar" los buñuelos en azúcar o en miel.

Mi consejo para los buñuelos

  • Yo suelo utilizar aceite de girasol ya que así el sabor del aceite no destaca sobre el de los buñuelos.
  • Dejar los higos solo 30 minutos en remojo ya que no queremos que pierdan su dulzor. Si no están demasiado secos no hace falta dejarlos en remojo.
  • Algunos buñuelos pueden ser con higo y otros sin (por si a alguien no les gustan)

Los buñuelos son la excusa perfecta para reunir a la familia en torno a este postre tan delicioso. Algunas personas los acompañan con una copita de vino dulce.

¡Buen provecho!

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