El queso Quark

El queso Quark se elabora a partir de la leche de vaca. Es un queso batido que tiene una consistencia cremosa, un aroma fresco y un sabor un poco ácido.

El queso Quark es uno de los más consumido en Alemania.
Son muchas las recetas en las que podemos hacer uso de este queso y así disfrutar de todos sus nutrientes.

Elaboración del queso Quark

Para la obtención del queso Quark la leche de vaca se somete a un proceso de coagulación ácida lenta que consiste en añadir a la leche un cultivo a base de Streptococcus.

Estas bacterias convierten la lactosa en ácido láctico produciendo una acidificación y haciendo que las proteínas de la leche se coagulen. De esta forma las grasas y proteínas sufren una predigestión y esto las hace más fáciles de asimilar por nuestro organismo.

El queso Quark es uno de los quesos frescos que menos calorías y grasa nos aporta y puede ser usado en la confección de muchos platos.

Composición del queso Quark (por cada 100 g.)

• Energia: 104 Kcal.
• Proteínas: 9,2 g.
• Grasas: 6,0 g.
• Hidratos de carbono: 3,40 g.
• Calcio: 120 mg.
• Vitamina B2: trazas.
• Vitamina A: 49,00 mcg.
• Vitamina D: 0,16 mcg.

Ventajas del consumo de queso Quark

El consumo de quesos frescos, como el queso Quark, ofrece muchas ventajas a nuestro organismo, entre ellas:

• Aportan muchos minenerales, entre ellos el calcio.
• Son ricos en proteínas y aminoácidos.
• Son más fáciles de digerir.
• Su aporte de calorias es menor que el de los quesos curados.
• Aconsejable su consumo si se padece de problemas estomacales.
• Sus proteínas pueden sustituir a las de la carne o los huevos.

A pesar de todas estas ventajas hemos de tener cuidado con el consumo de queso Quark y no excedernos.

Las cantidades máximas aconsejadas son: 50 g. para los niños, 80 g. para adultos y 100 g. para mujeres embarazadas.
Si se sufre intolerancia a la lactosa debe evitarse el consumo de queso.