Pizza de calabacín y berenjena

Con esta receta de pizza de calabacín y berenjena veremos que comer sano no está nada reñido con la comida más improvisada, festiva o informal.

Se dice de la pizza que nació en Nápoles y actualmente es conocida en todo el mundo. Sus orígenes son tan antiguos como el pan. Se creó a partir de la masa de pan, añadiendo a continuación los ingredientes característicos de cada región donde se ha ido elaborando.

Ingredientes para la masa (para 4 personas)

  • 225 g. de harina de trigo.
  • ½ cucharadita de levadura en polvo.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 100 ml. de agua tibia.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Ingredientes para el relleno

  • 1 pimiento rojo cortado en cuartos.
  • 1 calabacín y 1 berenjena cortados en rodajas.
  • 1 cebolla a rodajas finas.
  • 6 tomates maduros pequeños.
  • 2 cucharadas de salsa pesto.
  • 150 g. de mozzarella.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de la pizza de calabacín y berenjena

  • Mezclar la harina, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el centro, agregar el agua y el aceite. Remover hasta mezclar todos los ingredientes y a continuación trabajar la pasta hasta conseguir una masa consistente.
  • Amasar durante 5 minutos y colocarla dentro de un recipiente hondo untado con aceite. Taparla y dejar en reposo durante 30 minutos en un sitio cálido o hasta que haya doblado su tamaño.
  • Encender el horno a 200º, untar todas las hortalizas con un poco de aceite y asar en el horno con el grill encendido hasta que estén un poco blandas y empiecen a dorarse.
  • Cuando la piel de los tomates empiece a abrirse, pelarlos  y después de picarlos, mezclarlos con la salsa pesto, sal y pimienta.
  • Con la masa formar una pizza de 25 cm. de diámetro aproximadamente, cubrirla con la salsa de tomate y repartir encima las hortalizas asadas.
  • Salpimentar y espolvorear con el queso. Cocer la pizza en el horno hasta que el queso burbujee y la pasta esté cocida y dorada.

Nuestro consejo

Cuando hagamos una pizza, no solamente podemos escoger los ingredientes del relleno según nuestro gusto e imaginación, sino también el tipo de harina que más nos convenga.

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