Salsa de roquefort es para quien le gusten los quesos fuertes y no tenga problemas de peso ya que este queso es muy graso. Además la salsa roquefort tiene que hacerse con un poco de mantequilla y crema de leche (esto añade aún más grasa a la salsa)
Es muy adecuada para carnes o seitan.

 Ingredientes de la salsa roquefort (4 personas)

• 100 g. de queso roquefort.
• 250 ml. de crema de leche.
• 1 nuez de mantequilla.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta blanca.
• Unas gotitas de whisky.

Elaboración de la salsa roquefort

• En un cazo deshacer la mantequilla a fuego suave, añadir el queso roquefort.
• Cuando esté diluido con la mantequilla añadir el whisky,
• Cuando se consuma el alcohol echar la crema de leche y rallarle un poquitín de nuez moscada, sal y pimienta
• Dejar cocer unos instantes para que espese un poco y ya está la salsa roquefort lista para servir.

Nuestro consejo

Si queremos hacer salsa roquefort para ensaladas, como las endibias, simplemente pondremos un trozo de roquefort dentro del vaso de la batidora y añadiremos crema de leche hasta que adquiera la consistencia y el sabor que deseemos. Puede sazonarse con una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Una vez terminada pueden añadirse unas nueces troceadas.