Pastel de chocolate sin leche

Esta receta de pastel de chocolate sin leche es ideal para aquellas personas a las que no les gusta o no toleran la leche, es muy sabroso y fácil de hacer.

El chocolate es una mezcla de cacao, cuyo sabor oscila del amargo, al semidulce y dulce, según la proporción de azúcar utilizada.
La textura varía también, de blanda a dura, según la cantidad de manteca de cacao que contenga.

Ingredientes para el pastel de chocolate sin leche (18 cm de diámetro)

  • 90 g. de chocolate negro (65% de cacao). Se puede poner chocolate con leche (quedará más suave) o, incluso, existe chocolate con leche de arroz o soja (en herbolarios y comercios especializados).
  • 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 200 g. de azúcar (a ser posible integral o moreno)
  • 100 g. de harina.

Como hacer un pastel de chocolate sin leche

  • Para  hacer el pastel de chocolate sin leche, poner primero las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco y batir la mezcla hasta que se blanquee y esté espumosa.
  • Derretir el chocolate cortado, dentro de un cazo pequeño, con 1 cucharada de agua al baño maría.
  • Incorporar gradualmente el chocolate, la harina y las claras batidas a punto de nieve.
  • Mezclar a fondo (suavemente) y verter la preparación en un molde hondo previamente enmantecado.
  • Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
  • El pastel estará a punto cuando al pincharlo con una broqueta, ésta salga seca.
  • Desmoldar el pastel de chocolate sin leche y dejar que enfríe sobre una rejilla metálica.

Nuestro consejo

El pastel de chocolate sin leche puede cortarse en 2 ó 3 pisos enriqueciéndolo con un relleno de dos clases de mermeladas de frutas.
Puede cubrirse con azúcar glas o con chocolate fundido. Una vez ya sabes como hacer un pastel de chocolate puedes hacer tus propias variantes: con mantequilla, con margarina vegetal no hidrogenada, con leche de vaca, con leche de soja, de arroz, avena, etc.

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